當(dāng)前大家對(duì)于廬陵菜都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下廬陵菜，那么小美也是在網(wǎng)絡(luò)上收集了一些關(guān)于廬陵菜的一些信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫到大家哦。

1、廬陵菜即吉安菜，屬于贛菜，選料精細(xì)，講究刀工，注重火候，在烹調(diào)上擅長(zhǎng)煎炒，燜燒，炆燉，腌臘，注重保持原汁原味，咸鮮醬香酸辣，湯汁香醇，爽而不膩，在質(zhì)感上講究酥、爛、脆、嫩。

2、吉安人做菜喜咸不喜甜，除少數(shù)例外幾乎不加糖，喜歡用本地的米酒/水酒去腥增鮮，有的甚至不加水只用酒。

3、廬陵風(fēng)味佳肴甚多，如源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的“安?；鹜取?，膾炙人口的“全副鑾駕”，誘人垂涎的“永新血鴨”，宴席上品滋補(bǔ)“泰和烏雞”，肉麻細(xì)嫩的“萬(wàn)安玻璃紅鯉”，風(fēng)味獨(dú)特的“永豐霉魚”，煙筍和燒肉絲絲入扣的“井岡煙筍燒肉”，奇香異味的“桔香魚絲”，噴香四溢的“遂川板鴨”等等均是久負(fù)盛名的吉安美食珍肴。

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