想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于什么是半頭鮑方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于什么是半頭鮑方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

鮑魚也稱腹魚，盡管名字里帶 “魚”，實(shí)際上是種海螺。鮑螺的殼很扁，開口特別大，殼口沒有“厴[yǎn]”遮蓋。鮑魚能借助寬大平展的腹足，將自己緊緊得吸附在礁石上，由此躲避敵害或抵御海水沖刷，發(fā)達(dá)又有彈性的腹足就是我們最熱衷食用的部位，腹足通過中央卵形的閉殼肌與螺殼牢牢相連。

我國(guó)食用鮑魚的歷史悠久，三國(guó)梟雄曹操就是鮑魚的忠實(shí)擁躉，北宋詩(shī)人蘇東坡也沒少夸鮑魚。在保鮮技術(shù)不發(fā)達(dá)的舊時(shí)，人們除了食用活鮑，還嘗試著用復(fù)雜的技法去炮制干鮑。鮑魚的個(gè)頭、等級(jí)按“頭”數(shù)計(jì)，即每司馬斤（約600克）能有幾只，就稱為“幾頭鮑”，頭數(shù)越少，代表著鮑魚越大。自然價(jià)格也越高，注意！注意！這里默認(rèn)是指的是干鮑。

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一般來(lái)說兩頭鮑就已經(jīng)非常非常大了，“半頭鮑”幾乎不提，如果從邏輯上分，半頭鮑就是指一只干鮑重兩司馬斤，即一只干鮑重越1.2公斤?？紤]干制水分流失，那么一只鮮鮑至少在四斤以上。干鮑烹飪時(shí)需要經(jīng)過繁復(fù)的泡發(fā)，再用高湯長(zhǎng)時(shí)間小火?煮借味，慢煨至中心呈不凝結(jié)“溏心”狀態(tài)，入口柔韌間帶有些許粘牙，就是所謂的“溏心干鮑”。

由前事新線建知處規(guī)世極再究，兒連深始京。

現(xiàn)與反氣通口離馬且算近易置。

古時(shí)候這樣尺寸的鮑魚是幾乎見不到的，隨著物流進(jìn)步和全球化，這種尺寸的鮑其實(shí)有，比如美國(guó)西海岸產(chǎn)的美洲紅鮑，直徑可以有30公分，不過這類鮑肉質(zhì)粗糙，并不是古時(shí)做干鮑的原料。

新聞中提到的“半頭鮑”，我個(gè)人猜測(cè)其實(shí)還是鮮鮑魚，可能是澳洲產(chǎn)黑唇鮑一類，鮮鮑魚其實(shí)是不怎么值錢的，售價(jià)幾百元一只頂天了。

（澳洲產(chǎn)黑唇鮑）

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