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1、

1、　　粉蒸肉是江西南昌的一道名菜。粉蒸肉發(fā)源于江西，袁枚的《隨園食單》中關(guān)于粉蒸肉的記載：“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時(shí)不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨(dú)全。江西人菜也。”

2、　　在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。在江西米粉肉除了粉蒸肉，還有香椿粉鲊肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉曬肉，粉酥肉，粉炒肉和粉燒肉等。

3、　　粉蒸肉在南方地區(qū)還是比較流行的，像在浙江、重慶、四川、福建地區(qū)，逢年過節(jié)或者是婚宴上以及各種宴會(huì)上基本上都是可以看到粉蒸肉的身影，而且粉蒸肉這道菜也比較受人們的喜歡。

4、　　粉蒸肉吃起來是比較糯的，而且還有一股清香味，酥而爽口，肥瘦相間，嫩而不糜，香味濃郁。每個(gè)地方制作粉蒸肉的方法都是不一樣的，所以口味上也會(huì)有點(diǎn)區(qū)別，有的粉蒸肉是偏辣，有的粉蒸肉是偏甜的。

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