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1、第二類：紅茶 紅茶：香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發(fā)酵茶（發(fā)酵度100%）?？煞譃楣Ψ蚣t茶，小種紅茶，紅磚茶等。 紅茶代表：安徽祁紅，云南滇紅，江西寧紅，湖北宜紅等。

2、第三類：青茶 青茶：青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。屬半發(fā)酵茶（發(fā)酵度10%-70%）。 青茶代表：閩南烏龍茶（鐵觀音），閩北烏龍茶，廣東烏龍茶等。

3、第四類：白茶 白茶：色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發(fā)酵茶（發(fā)酵度10%）。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。 白茶代表：福鼎白毫銀針，福鼎白牡丹，建陽壽眉等。

4、第五類：黃茶 黃茶：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發(fā)酵茶（發(fā)酵度10%），基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。 黃茶代表：蒙頂黃芽，湖南君山銀針，安徽霍山黃芽等。

5、第六類：黑茶 黑茶：粗大黑褐、陳香醇厚，屬后（全）發(fā)酵茶（發(fā)酵度隨時(shí)間會變化）。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)，亦稱邊銷茶。 黑茶代表：湖南黑茶，云南普洱，雅安藏茶，湖北老青磚茶等。

茶作為中國的國粹，不同品種的茶葉應(yīng)掌握不同的泡法，這樣才能泡出茶最好的味道。

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