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小町米是指秋田小町米，是日本生產(chǎn)的一款稻米。

日本特有的“秋田小町”大米，因米質(zhì)軟滑可口，米色透明清亮，被譽(yù)為米中極品之一，是日本料理中的精品食材。但是，特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，日本聞名于世的精細(xì)培植傳統(tǒng)和對(duì)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛挑剔，使移植“秋田小町”，成為一項(xiàng)高難度挑戰(zhàn)。

秋田小町對(duì)產(chǎn)地要求十分特殊：40度以上溫差，1600小時(shí)積溫，獨(dú)特土壤結(jié)構(gòu)及成分，稍有差異，即會(huì)造成米質(zhì)和口味變化。

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擴(kuò)展資料：

標(biāo)準(zhǔn)要求

所現(xiàn)制點(diǎn)結(jié)件較決，做確兒約。

秋田小町種植管理嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)化，絕不含糊。從苗床水分、溫度到翻耕時(shí)間點(diǎn)翻耕深度，從插秧時(shí)間、密度、株矩、行矩到收割時(shí)間、方式。種植的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要有標(biāo)準(zhǔn)種植手冊(cè)和田間栽培記錄指導(dǎo)、監(jiān)控。

秋田小町采收儲(chǔ)運(yùn)嚴(yán)密控制，瑞士機(jī)器加工，收割時(shí)機(jī)、收割工具、包裝袋、運(yùn)輸車，都必須嚴(yán)格清潔檢驗(yàn)，避免摻混雜米。水稻收割后及運(yùn)倉(cāng)后的低溫、恒溫、濕度，皆有嚴(yán)格精確控制，原糧按照水分分級(jí)單品貯藏。

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