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嫌疑“犯”：菠菜+酸菜解讀：吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。嫌疑“犯”：胡蘿卜+酒 ? ?解讀：胡蘿卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。專家說法：“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。嫌疑“犯”：牛肉+栗子 ? ?解讀：牛肉和板栗子混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐癥狀。 ? ?專家說法：據(jù)《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食?！崩踝又懈缓S生素C，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子的營養(yǎng)價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。 ? ?嫌疑“犯”：蘿卜+木耳 ? ?解讀：蘿卜與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。 ? ?專家說法：蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。 ? ?嫌疑“犯”：豆腐+蔥 ? ?解讀：豆腐和蔥一起食用，易造成人體鈣質(zhì)的流失。 ? ?專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。 ? ?嫌疑“犯”：海蝦+柿子 ? ?解讀：海味與水果同食，容易出現(xiàn)腹泄、胸悶等中毒現(xiàn)象。 ? ?專家：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃而引起不適，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此水果不宜與海味菜同時食用，以間隔2個小時為宜。 ? ?嫌疑“犯”：蘿卜+水果 ? ?解讀：蘿卜和水果同吃，可誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。 ? ?專家說法：人吃蘿卜后會在體內(nèi)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸，如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。 ? ?嫌疑“犯”：胡蘿卜+白蘿卜 ? ?解讀：胡蘿卜會破壞白蘿卜中的維生素C。 ? ?專家說法：白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。 ? ?嫌疑“犯”：土豆燒牛肉 ? ?解讀：土豆、牛肉一起做菜，長期食用易導致胃腸功能紊亂。 ? ?專家說法：土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。 ? ?嫌疑“犯”：維生素+蝦 ? ?解讀：蝦中的砷與維生素C反應，在死者腹內(nèi)產(chǎn)生砒霜致人死亡。 ? ?專家說法：蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與服用的“維生素C”反應，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?，這就是人們俗稱的砒霜!砒霜能麻痹毛細血管，抑制巰基酶的活性，并使心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。為慎重起見，在服用“維生素C”期間，應當忌食蝦。

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