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1、福州旅游美食特產(chǎn)小吃

1、福州魚丸：福州最出名的小吃莫過于魚丸，是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，它具有色澤潔白、質(zhì)有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點(diǎn)，魚丸有團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余之吉祥美意。

2、橄欖：福州的橄欖被譽(yù)為“福果”，是福州最出名的特產(chǎn)之一，早在唐朝就被列為貢品。初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產(chǎn)地主要分布在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產(chǎn)量最多。其果面青綠、肉色黃白、味甘質(zhì)脆。可加工成拷扁橄欖、甘草橄欖、五香果等，深受游客歡迎。

3、扁肉燕：福州的扁肉燕也非常出名，又稱為“太平燕”是福州的一道著名地方風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。制作過程本身幾乎成為一種文化，一種古老的行為藝術(shù)：選用豬后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細(xì)復(fù)雜的工序手工打制而成。薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，入口鮮香。福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

4、茉莉花：是福州市花，福州特產(chǎn)，產(chǎn)量和質(zhì)量都居全國(guó)之首。茉莉花每年暮春初夏開花，有單瓣、重瓣、單葉、復(fù)葉之分?；ㄉ屑t白兩種，以白花為主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提煉香料等，所以福州的茉莉花茶也是非常出名的，茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。

5、芋泥：也叫芋茸，是閩菜中的一道傳統(tǒng)甜食，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。福建東部沿海地區(qū)有做芋泥的習(xí)俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出。

6、芙蓉李：為福州特產(chǎn)，以永泰縣最為出名，其果實(shí)比一般李子大一、二倍，色澤透紅，肉厚核小，汁多味甜，松脆爽口。該李產(chǎn)量高，鮮果含有豐富的糖類、鈣、磷、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是加工果干、蜜餞、果醬、罐頭的上乘原料鮮食能助消化增食欲，也可加工成應(yīng)子、李片、李咸、李餅等，為縣外貿(mào)傳統(tǒng)出口商品。

7、佛跳墻：福州佛跳墻是傳統(tǒng)閩菜佳肴，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館鄭春發(fā)研創(chuàng)，據(jù)傳當(dāng)年幾位秀才來到聚春園要求上一道好菜，鄭春發(fā)便把早年學(xué)做的一壇菜送上，壇蓋揭開滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟詩(shī)道："壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來"，此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香茹、鮑魚、筍尖、鴿蛋等20多種原料和配料煨制而成。佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國(guó)總統(tǒng)里根、英國(guó)女王伊麗莎白等國(guó)家元首的國(guó)宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名于世。

福州美食小吃還有很多，在福州有榕城美食街還有三坊七巷都可以吃到很多當(dāng)?shù)氐奶厣〕?/p>

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