目前大家應該是對臘肉的吃法（臘肉）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于臘肉的吃法（臘肉）方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

臘肉的吃法（臘肉）

臘肉其實是一個很有趣的食物，北方的干冷氣候很適合做臘肉，而且最早的臘肉就出現(xiàn)在三千多年前的中原地區(qū)，周朝的貴族們稱之為“脯、脡、臘”，后來人口南遷，南方傳承了制作臘肉的習俗，而北方卻制作的越來越少。即便現(xiàn)在很多北方人也喜歡吃臘肉，也大多是從湖南、四川等地購買的。北方有適合做臘肉的條件，但沒有做臘肉的必要因素。

制作臘肉最根本的原因是為了延長肉類的保質(zhì)期，不管是煙熏還是腌制，都是為了防止大量的肉類變質(zhì)，在古時候沒有冰箱的情況下，北方冬天寒冷，肉類無需腌制就可以保存相當長的時間，也就失去了做臘肉的原始動力。

臘肉屬于高鹽、風干的食材，是需要經(jīng)過處理后才能食用的，北方人并不擅長烹飪臘肉，我身邊有一些不經(jīng)常吃臘肉的，買到臘肉直接切片就炒，做出來的臘肉自然是又咸又肥膩，而且還咬不動，這都是對食材的處理方式不對造成的，分享一下吃臘肉的正確方法。

一、臘肉要先經(jīng)過炙皮

帶皮的煙熏臘肉吃之前，一定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在鐵鍋里燒，燒焦豬皮后漏出金色，用溫水清洗，用刀刮干凈后再烹飪，這樣就不會出現(xiàn)皮煮不爛、嚼不動的情況了。

二、太咸的臘肉要用鹽水泡

有些腌制的臘肉特別的咸，甚至會結(jié)一層鹽晶體，這種臘肉要浸泡在淡鹽水中半個小時，讓臘肉中高濃度的鹽析入到低濃度的鹽水中，讓臘肉的咸味變淡。

三、臘肉一定要煮熟再炒

這點非常重要，也是一些不會吃臘肉的朋友經(jīng)常犯的錯誤，臘肉萬不能直接炒，不管哪種臘肉都是一樣的，一定要先煮熟，用筷子能插進去的程度，切成片以后再炒，這樣做出來的臘肉才能肥而不膩，香味濃郁。

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