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荸薺是什么（荸薺：個頭小營養(yǎng)大）

荸薺，是一種名副其實的江南水生蔬菜。因為形似馬的蹄子，又俗稱馬蹄；又因其和板栗大小相近形狀相似，生長于泥土中，古又名地栗。除此之外，鳧茨、鳧茈、葧臍、芍說的也都是它。

產(chǎn)地不同，品種也不同

荸薺原產(chǎn)于印度，我國自漢代時就有種植的記載。荸薺喜溫愛濕怕凍，因此多水潮濕而又溫暖的的南方適宜荸薺生長，目前在廣西、江蘇、安徽等多省都有栽培。市場上也出現(xiàn)了不同的品種，根據(jù)產(chǎn)地不同，品種也不同，如桂林馬蹄、水馬蹄（廣東馬蹄）、孝感薺、蘇薺、余杭薺等。

個頭不大，營養(yǎng)不少

濃縮的都是精華，這句話用來說荸薺一點而都不為過。個頭不大卻蘊含著豐腴的營養(yǎng)，有“地下雪梨”以及“江南人參”的美譽。

每100克鮮荸薺肉中含水分84克，所以它經(jīng)常會被用來做飲料，和雪梨以及蜂蜜搭配一道潤燥清肺的秋日飲品；

每100克鮮荸薺中，碳水化合物含量12克，蛋白質(zhì)2克，脂肪0.2克，這樣高碳水化合物、低脂肪的食物當(dāng)仁不讓地成為“三高”人士的選擇；

荸薺具有促進腸道蠕動、預(yù)防便秘的功能，這就源于它含有豐富的膳食纖維，每100克鮮品中含有1克的不溶性纖維；

含有種類豐富的微量元素，每100克荸薺肉中含有鈣4毫克、磷44毫克、鉀306毫克、胡蘿卜素20微克、維生素B02毫克、維生素B20.02毫克、維生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等；

含有黃酮類化合物、多酚類物質(zhì)、多糖、甾醇等植物化合物,使得荸薺具有抗氧化等作用；

含有一種叫做荸薺英的物質(zhì)，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用。

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