1、西湖醋魚(yú)，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚(yú)，是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。

2、西湖醋魚(yú)的做法：

3、1、蔥切段，姜切片。魚(yú)清洗干凈后破開(kāi)，切花刀備用。

4、2、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片，加入黃酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5、3、水開(kāi)后下入魚(yú)，煮熟后撈出，擺在盤(pán)子里。

6、4、油鍋燒熱，煸香姜末，倒入黃酒、150毫升煮魚(yú)的湯、加入香醋50克、白糖40克、鹽2克，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡。

7、5、將姜末灑在魚(yú)身上，再淋上芡汁即可。

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