1、西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。

2、西湖醋魚的做法：

3、1、蔥切段，姜切片。魚清洗干凈后破開，切花刀備用。

4、2、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片，加入黃酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。

5、3、水開后下入魚，煮熟后撈出，擺在盤子里。

6、4、油鍋燒熱，煸香姜末，倒入黃酒、150毫升煮魚的湯、加入香醋50克、白糖40克、鹽2克，燒開后用水淀粉勾芡。

7、5、將姜末灑在魚身上，再淋上芡汁即可。

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