目前大家應(yīng)該是對(duì)如何做酸菜魚(yú)（酸菜魚(yú)的做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于如何做酸菜魚(yú)（酸菜魚(yú)的做法）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

如何做酸菜魚(yú)（酸菜魚(yú)的做法）

平時(shí)大家去餐館，很多的時(shí)候喜歡吃酸菜魚(yú)，我也喜歡吃，這款酸菜魚(yú)，不但酸辣適中，而且湯鮮魚(yú)美，吃著魚(yú)，喝著酸菜魚(yú)的湯，真是美味呀，不管你是家庭宴請(qǐng)還是自己享用，都是一道不錯(cuò)的菜肴。更何況在家里吃更實(shí)惠更好吃呢，今天我給大家分享【酸菜魚(yú)】的做法，希望大家喜歡！

食材與明細(xì)

去頭魚(yú)一條750克

酸菜350克

蔥姜蒜 適量

干辣椒 2個(gè)

泡椒 5個(gè)左右

泡椒水 一勺

鹽 適量

料酒 少許

水淀粉 適量

蛋清 一個(gè)雞蛋的

生抽 一勺

雞精 少許

胡椒粉 少許

花椒麻椒粉 少許

難度普通

時(shí)間半小時(shí)

口味酸辣

工藝煮

酸菜魚(yú)食材。

蔥切片，姜、干辣椒切成絲備用。

把魚(yú)兩面的肉片下來(lái)。

然后用刀斜著把魚(yú)片成0.4公分的片。

所有的魚(yú)片片好后用料酒腌制一下。

然后把魚(yú)骨也剁成段。

把魚(yú)骨頭清洗后放入料酒和姜絲腌制一下。

然后再把魚(yú)肉清洗后放入少許蛋清、姜絲和鹽抓勻腌制10分鐘左右。

鍋內(nèi)放水或者雞湯燒開(kāi)后放入腌制好的魚(yú)骨，煮開(kāi)后去掉漂浮的沫子，蓋鍋煮10分鐘左右。

然后等待的時(shí)候我們把酸菜洗一下切成粗絲。

1 炒鍋熱鍋涼油六成熱放入花椒、大料、香葉炸香。

1 然后放入蔥姜炸香放入干辣椒絲。

1 然后放入酸菜翻炒。

1 放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

1 然后把炒好的酸菜倒入煮魚(yú)骨的過(guò)鍋里并酌情加入適量的鹽，有的酸菜咸味重，就不要加了。

1 開(kāi)鍋后2分鐘左右放入腌制好的魚(yú)片，等全部放入煮開(kāi)后放入雞精即可停火。

1 做好酸菜魚(yú)裝入湯鍋內(nèi)開(kāi)吃。

溫馨小提示：

魚(yú)骨一定要煮十多分鐘，湯才好喝。

魚(yú)肉片的薄厚要適中。

放入魚(yú)片后不能隨意攪拌以免魚(yú)片碎了。

喜歡吃豆芽也可以放點(diǎn)也好吃，焯水的豆芽。

辣椒和泡椒要隨自己的口味增加或者減少。

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