目前大家應該是對如何做酸菜魚（酸菜魚的做法）比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于如何做酸菜魚（酸菜魚的做法）方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

如何做酸菜魚（酸菜魚的做法）

平時大家去餐館，很多的時候喜歡吃酸菜魚，我也喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，而且湯鮮魚美，吃著魚，喝著酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是家庭宴請還是自己享用，都是一道不錯的菜肴。更何況在家里吃更實惠更好吃呢，今天我給大家分享【酸菜魚】的做法，希望大家喜歡！

食材與明細

去頭魚一條750克

酸菜350克

蔥姜蒜 適量

干辣椒 2個

泡椒 5個左右

泡椒水 一勺

鹽 適量

料酒 少許

水淀粉 適量

蛋清 一個雞蛋的

生抽 一勺

雞精 少許

胡椒粉 少許

花椒麻椒粉 少許

難度普通

時間半小時

口味酸辣

工藝煮

酸菜魚食材。

蔥切片，姜、干辣椒切成絲備用。

把魚兩面的肉片下來。

然后用刀斜著把魚片成0.4公分的片。

所有的魚片片好后用料酒腌制一下。

然后把魚骨也剁成段。

把魚骨頭清洗后放入料酒和姜絲腌制一下。

然后再把魚肉清洗后放入少許蛋清、姜絲和鹽抓勻腌制10分鐘左右。

鍋內放水或者雞湯燒開后放入腌制好的魚骨，煮開后去掉漂浮的沫子，蓋鍋煮10分鐘左右。

然后等待的時候我們把酸菜洗一下切成粗絲。

1 炒鍋熱鍋涼油六成熱放入花椒、大料、香葉炸香。

1 然后放入蔥姜炸香放入干辣椒絲。

1 然后放入酸菜翻炒。

1 放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

1 然后把炒好的酸菜倒入煮魚骨的過鍋里并酌情加入適量的鹽，有的酸菜咸味重，就不要加了。

1 開鍋后2分鐘左右放入腌制好的魚片，等全部放入煮開后放入雞精即可?；?。

1 做好酸菜魚裝入湯鍋內開吃。

溫馨小提示：

魚骨一定要煮十多分鐘，湯才好喝。

魚肉片的薄厚要適中。

放入魚片后不能隨意攪拌以免魚片碎了。

喜歡吃豆芽也可以放點也好吃，焯水的豆芽。

辣椒和泡椒要隨自己的口味增加或者減少。

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