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1、1. 腸粉

1、腸粉是廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉分甜咸兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是主要品嘗餡料的布拉腸粉，另一種是品嘗醬汁調(diào)料的抽屜式腸粉

2、叉燒的廣東特色肉制品的一種，是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肥瘦均衡，肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明，口味內(nèi)咸外甜，焦香有蜜味兒，可以用于做叉燒飯、叉燒包。

3、炒河粉是廣州著名傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道實惠的家常飯，在家就可以自己制作，炒的時候要注意油要稍多些以免河粉粘鍋，還需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一團。

4、艇仔粥一開始是為這些以小艇為生，專營供應(yīng)水邊及船上顧客的小商販所經(jīng)營的粥品，配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等，制作時只需將配料倒入滾燙的粥底中燙熟就能食用，因口感綿滑、味道鮮美而發(fā)揚光大，現(xiàn)成為廣州十大名吃之一。

5、蝦餃是廣州早茶蒸籠食品中較為出名的一個，以澄粉作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡，包成一口大小的餃形蒸制而成。皮薄白，半透明，軟韌而爽，味鮮香醇。因其形似彎梳，故又稱彎梳餃。蝦餃色澤潔白晶瑩，小巧美觀，口感柔韌，鮮美可口，深受人們喜愛。

6、姜撞奶顧名思義是用姜汁和牛奶為主要原料制作而成的一種甜品，制作的要點是用新鮮的煮開到70-80度的牛奶倒入新鮮的姜汁中，用姜汁和牛奶的溫度差發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，風(fēng)味獨特，是夏冬兩季很受歡迎的甜品小吃。

7、荷香糯米雞是廣州市的一大特色，它不同于其他的糯米雞，它是由新鮮的荷葉包裹而成，蒸制的同時荷葉的香氣也會散發(fā)出來，加上雞肉、叉燒肉、咸蛋黃的香味能讓人胃口大開，即可做菜也可以直接當(dāng)做主食食用。

8、馬蹄糕是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點小吃，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。因粵語中荸薺也叫馬蹄而得名，色澤呈半透明的茶黃，可折而不裂、撅而不斷，味道清爽香甜，入口即化，在廣州十大名吃中最受孩童喜愛。但因吃完馬蹄糕后極容易被蚊蟲叮咬，品嘗美食后盡量不要外出，在室內(nèi)也做好防蚊蟲措施，以免被蚊蟲叮咬。

9、叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的西關(guān)名點之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包最重要的面皮需要合適的發(fā)酵，包制時捏成雀籠型，蒸熟后包子頂部就會自然開裂，露出內(nèi)餡的叉燒，散發(fā)出陣陣香味。

10、云吞就是中原地區(qū)常說的“餛飩”，大部分廣東人對云吞面都有一種難以割舍的情懷，正宗的云吞面需要”三講“： 一講面，最講究的面應(yīng)該一點水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆; 二講云吞，餡料要用新鮮的蝦球和三分肥七分瘦豬肉混合而成，才能彈牙有嚼勁; 三講湯，正宗做法是用大地魚和河蝦子熬出來的湯，切忌加味精提鮮。

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