相信目前很多小伙伴對于蝦仁的家常做法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與蝦仁的家常做法相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、加入鹽和料酒，帶上一次性手套，抓勻，腌制5分鐘；

2、加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在視情況調(diào)整；

3、繼續(xù)抓勻，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；

4、掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘；

5、起鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫（小竅門：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好）

6、快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；

7、全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面；

8、炸成金黃色后，立即撈出，瀝干油脂；

9、放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌。

10、上桌，撒上椒鹽就可以動筷子了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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