1、將魚肉剁成泥狀后，放于攪拌機內進行攪拌，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍。

2、攪拌好的魚蓉擱到一個大盆里，先加入適量味精，淀粉，然后左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，用力攪打至魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。

3、燒一鍋水，燒熱即可擠丸子下鍋。

4、到水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻后即可。

1. 制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。 <br/>2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。 <br/>3. 用干淀粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。

6、