今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于雞蛋你不了解的食用誤區(qū)方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

雞蛋你不了解的食用誤區(qū)，吃雞蛋更健康這樣的問(wèn)題懶得去追究。很多人認(rèn)為雞蛋無(wú)非就是蒸煮煎炸，可是有些觀念是錯(cuò)誤的不但對(duì)我們身體起不到養(yǎng)生保健的作用甚至?xí)p害我們的身體，比如說(shuō)認(rèn)為生雞蛋比熟雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更高。下面我們來(lái)看看吃雞蛋有哪些誤區(qū)。 步驟閱讀

方法/步驟

雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

蛋殼顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高 雞蛋殼的顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無(wú)多大關(guān)系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)稍好一些。

雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高 豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

煮雞蛋的時(shí)間越長(zhǎng)越好 雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

生雞蛋比更熟雞蛋有營(yíng)養(yǎng) 有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤(rùn)肺及滋潤(rùn)嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營(yíng)養(yǎng)。

注意事項(xiàng)

蛋必須煮熟吃，不要生吃，打蛋時(shí)也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過(guò)多，以每日不超過(guò)1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或 可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。所以小小的一顆蛋也是蘊(yùn)含著很多的科學(xué)在里面，只有合理飲食，養(yǎng)生保健才能真正的達(dá)到人們所要追求的健康。生活就是這樣，總是在一些不經(jīng)意的地方給我們很多啟示，也正是這樣生活過(guò)起來(lái)才更加的有滋有味不是嗎!

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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