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導讀 今天小編來給大家分享一些關于牛肉發(fā)綠是怎么回事 牛肉發(fā)綠是變質了嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦1、正?，F(xiàn)象，這是光學現(xiàn)象。還可...
今天小編來給大家分享一些關于牛肉發(fā)綠是怎么回事 牛肉發(fā)綠是變質了嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、正?，F(xiàn)象，這是光學現(xiàn)象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直于肌肉纖維切的。牛肉上的“彩虹光澤”有很多科學家研究過，普遍結論是：不是病變，不是腐壞，而是肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結構，造成了光的衍射或干涉。
2、據實驗，水煮、腌制后的牛肉，肌纖維切面更加規(guī)則，虹彩也更明顯。出現(xiàn)這種現(xiàn)象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的，你可以經常買一些老字號的醬牛肉，就會經常發(fā)現(xiàn)帶有顏色這種現(xiàn)象的。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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