想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于臘肉的腌制方法和竅門方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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1、臘肉指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，由于地域差異南北方制作臘肉的方式不一樣，以南方臘肉制作方法舉例，具體如下：

2、材料：豬肉、花椒、食鹽、大盆、高度白酒。

3、步驟：

4、1、首先需要將臘肉準備好。

5、2、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長條。

6、3、然后把花椒炒熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼。

7、4、再將豬肉用花椒、鹽、高度白酒揉搓均勻。

8、5、一定要確保豬肉全部涂抹上食鹽以及白酒，確保入味。

9、6、之后將豬肉放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi)，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。

10、7、冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出.

11、8、取出后用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風高處，晾到半干。

12、9、之后放人熏柜內(nèi)，熏約一個月左右，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時。

13、10、最后將臘肉拿下來，掛于通風出保存即可。

14、小貼士

15、臘肉腌制好之后是不需要清洗的，否則會導致臘肉容易變質(zhì)。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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