想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于臘肉的腌制方法和竅門方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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1、臘肉指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，由于地域差異南北方制作臘肉的方式不一樣，以南方臘肉制作方法舉例，具體如下：

2、材料：豬肉、花椒、食鹽、大盆、高度白酒。

3、步驟：

4、1、首先需要將臘肉準(zhǔn)備好。

5、2、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長條。

6、3、然后把花椒炒熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼。

7、4、再將豬肉用花椒、鹽、高度白酒揉搓均勻。

8、5、一定要確保豬肉全部涂抹上食鹽以及白酒，確保入味。

9、6、之后將豬肉放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi)，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。

10、7、冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出.

11、8、取出后用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風(fēng)高處，晾到半干。

12、9、之后放人熏柜內(nèi)，熏約一個月左右，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時。

13、10、最后將臘肉拿下來，掛于通風(fēng)出保存即可。

14、小貼士

15、臘肉腌制好之后是不需要清洗的，否則會導(dǎo)致臘肉容易變質(zhì)。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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