南瓜山藥小米粥中含有較為豐碩的膳食纖維，可以起到較好的增進(jìn)腸胃蠕動的作用，并且還具有必定的微量元素和維生素及果膠，可以起到掩護(hù)胃黏膜、預(yù)防高血壓和肝腎病變的作用。

南瓜含有豐碩的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物資的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能掩護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患產(chǎn)生；維生素D有增進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素接收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有必定預(yù)防之效。而塊根含膽堿、粘液質(zhì)、尿囊素、淀粉、氨基酸等。將這三樣養(yǎng)分價值很高的食物組合在一起，可見其養(yǎng)分價值職高。

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