臘八蒜用什么醋泡(米醋還是陳醋)？

導語:臘八蒜變綠快。只加醋是不夠的。再加兩樣東西，又脆又好吃！

山東有句老話:“臘八蒜要腌二十二天半?！币簿褪钦f臘月初八腌制臘八蒜，還有二十二天就過年了。年夜飯燉肉、煮雞、煮魚、包餃子的時候，吃脆脆的青臘八蒜就可以了。有人說臘八蒜是在臘月初八腌制的，也有人說立冬后，氣溫變低，臘八蒜就可以做了。

腌制的臘八蒜，翠綠如玉，口感酥脆。大蒜泡在醋里的反應是綠蒜瓣是酸辣的，醋酸是香辣的。事實上，臘八蒜不僅在顏色上讓人食欲大增，而且營養(yǎng)價值也很高。臘八蒜油膩，助消化。冬天經常吃臘八蒜對人的身體有好處。可以殺菌解毒。

挑臘八蒜，選對蒜和醋是關鍵。記住三點。又脆又開胃，一天就變綠。首先，選擇合適的大蒜。如果你經常做飯，你會在市場上發(fā)現(xiàn)大蒜，大蒜分為紫皮和白皮。臘八蒜要泡紫皮蒜配小蒜瓣和實瓷。用紫皮蒜腌制的臘八蒜不僅上色快，顏色更綠，而且口感脆爽。第二:選對醋。米醋是釀造臘八蒜的首選。米醋顏色淡，米醋泡的臘八蒜顏色綠，口感脆，吃起來不辣。如果用老陳醋或陳醋泡過的臘八蒜變黑，不僅不好看，口感也相對較差。

[臘八蒜]

配料:大蒜、米醋、白糖、高度白酒。

具體操作步驟如下:

第一步:把買回家的紫蒜去皮。如果你買的蒜不好剝，我們可以用清水浸泡十分鐘，然后再剝一次，這樣蒜皮就很容易去掉了。

第二步:大蒜剝皮后切根，這樣蒜瓣可以快速吸入米醋，加快變綠。去根后，用清水洗凈，然后把蒜瓣放在籃子里，把蒜面的水擦干。

第三步:取一個無水無油的玻璃缸，加入1瓶白酒，搖勻，使缸內壁均勻沾上一層白酒。這樣腌制的臘八蒜就不會黑心，不容易變質，保存時間更長。然后，把曬干的蒜瓣放在一個玻璃罐里。

第四步:熱鍋加入適量米醋，大火燒開醋，加入1勺白糖攪拌均勻。白糖可以中和米醋的酸味，生產的臘八蒜酸味少。用熱醋泡臘八蒜會讓它綠得更快，味道更爽口。醋稍微冷卻后，將醋倒入玻璃罐中。醋不要泡在蒜末里，讓蒜末完全泡在米醋里。

第五步:將玻璃罐密封，置于相對較高的室內溫度。這樣腌制臘八蒜只需要一天一夜，蒜瓣就會部分變綠。放置3-5天，顏色會完全變綠，口感更好。

小貼士:腌制臘八蒜，需要牢記三點:1。用紫蒜。浸泡在熱米醋中。加入適量白糖。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于臘八蒜用什么醋泡好吃（臘八蒜用米醋還是陳醋 ）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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