看形狀：芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻。

看色澤：通過(guò)芡實(shí)的外觀色澤就能斷定芡實(shí)的質(zhì)地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比擬糯，是為新穎的好芡實(shí)。如果色彩很白但沒(méi)有光澤的，這樣的芡本質(zhì)地是梗性的。需注意的是，如果芡實(shí)的色彩白中帶黃，則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

口咬：芡實(shí)要選干燥的，否則易霉變，辨別是否干燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。

鼻聞：聞?dòng)袩o(wú)異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于挑選雞頭米的方法介紹的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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