面粉發(fā)酵過火之后，可以參加適量的堿面或者堿水，然后再對(duì)面團(tuán)進(jìn)行揉搓，揉的時(shí)候必定要均勻，盡量將面團(tuán)中發(fā)酵發(fā)生的氣體全體排出。

須要注意的是，堿面不要一次性參加太多，最好是依據(jù)情形一點(diǎn)點(diǎn)的添加。

饅頭在發(fā)酵時(shí)必定要注意發(fā)酵時(shí)光，如果發(fā)酵饅頭時(shí)用的是發(fā)酵粉，常溫下放于密封的容器中進(jìn)行發(fā)酵，一般須要半小時(shí)左右能發(fā)酵好，體積是本來體積的一倍時(shí)，就解釋發(fā)酵勝利了。

一般來說，用手去戳發(fā)酵好的面團(tuán)時(shí)，它是不會(huì)反彈的。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于面粉發(fā)酵過頭怎么解決的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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