涼拌腐竹在做的時候是須要用開水焯一下，一般三五分鐘就行了，這樣在涼拌的時候口感會比擬好，也比擬衛(wèi)生一點。

涼拌菜在涼拌作料前一般都須要用開水焯一下，水先燒開再放腐竹，焯的時光不要長，頂多5分鐘就可以了，作料提前預備好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

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