冷水入鍋：熱水下鍋肉表面快速收緊，不利于煮出血漬臟物。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油堅持必定溫度，以起到燜的作用，從而使肉軟化。

與茶一起燉：燉肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均勻，當燉肉時用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。燉肉時可用清潔的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特別的香味。

加酒或者醋：因為酒或醋有軟化肉質(zhì)的作用，當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。

目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于煮肉時怎么讓肉爛的快的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

版權說明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！

標簽：