導(dǎo)讀:我家每年秋冬吃的最多的菜就是大白菜，尤其是霜白菜，用豬油炒的，比肉還好吃。大白菜也有“菜中之王”的美譽(yù)。這是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以有很多關(guān)于大白菜的流行說(shuō)法，比如“大白菜美如冬筍”、“百菜不如大白菜”。我們買大白菜的時(shí)候，總是發(fā)現(xiàn)大白菜的葉子有兩種顏色，一種是綠色，一種是白色。雖然都叫大白菜，但是差別很大。每次我們?nèi)ベI大白菜，都有一些老菜農(nóng)說(shuō)不要亂買大白菜，不然你的菜難吃。接下來(lái)我給大家詳細(xì)介紹一下大白菜和大白菜的區(qū)別。

不同:味道的不同

因?yàn)榇蟀撞松攀忱w維少，水分多，最適合油炸食用。青白菜纖維多，含水量少，最適合做餡或燉。因?yàn)榍嗖说暮勘却蟀撞说?，所以青菜更適合冬季長(zhǎng)期保存。大白菜冬天最好少存，因?yàn)榇蟀撞撕刻撸娣艜r(shí)間長(zhǎng)了容易腐爛變質(zhì)。

二:價(jià)格的差異。

因?yàn)榇蟀撞撕扛?，所以大白菜一般長(zhǎng)得比較大。但青大白菜含水量少，卷起來(lái)沒(méi)有白大白菜那么緊，所以青大白菜會(huì)比較輕。各種原因結(jié)合在一起，導(dǎo)致大白菜的價(jià)格沒(méi)有大白菜的價(jià)格高。

三:季節(jié)的區(qū)別。

大白菜是大白菜的早熟品種。一般每年11月前最好吃。如果過(guò)了11月，大白菜吃起來(lái)就有點(diǎn)老了。然而，綠色大白菜屬于晚熟品質(zhì)，每年11月才上市。隨著氣溫下降，大白菜會(huì)越來(lái)越甜，尤其是每年的12月，大白菜的口感差異最好。

但是，我們?cè)谫?gòu)買白大白菜或者青大白菜的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)正確的挑選方法。如果不掌握正確的挑選方法，買回家的大白菜不僅不好吃，而且味道不好。

【要點(diǎn)1】:看葉子上有沒(méi)有黑點(diǎn)。

不管是買白白菜還是青白菜，只要葉子上有黑點(diǎn)就不要買，因?yàn)槿~子上有黑點(diǎn)說(shuō)明白菜已經(jīng)老化或者開(kāi)始變質(zhì)了。不管你怎么做，這大白菜的味道都會(huì)很差。

【要點(diǎn)二】:看大白菜的緊實(shí)度。

雖然青大白菜沒(méi)有白大白菜包裹得緊，但是我們?cè)谫?gòu)買青大白菜或者白大白菜的時(shí)候，還是要盡量選擇包裹得緊的大白菜，因?yàn)榘迷骄o的大白菜，口感會(huì)越好。

以后買大白菜，一定不能隨便買。冬天盡量多買青菜，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候青菜味道最好。本文為胡大師原創(chuàng)圖文。稍后，胡師傅將為您講解更多烹飪技巧和養(yǎng)生食譜。感謝您的觀看。如果今天的文章對(duì)你有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊一下。謝謝你的支持。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于白菜有哪些(普通白菜有哪些品種)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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