吃了這么多年火鍋，如何選擇「黑毛肚」和「白毛肚」？吃之前弄清楚。

冬天必須吃什么？我覺得肯定是火鍋。我也是一個(gè)瘋狂的火鍋愛好者。不管是不是冬天，我就是渴望火鍋。有時(shí)候不想在家做飯，就買了食材和家人坐在一起。如果太麻煩，我直接出去吃。又辣又過癮，每次吃火鍋都很開心。

不知道吃火鍋一定要點(diǎn)什么？我吃火鍋，必點(diǎn)的菜是毛肚。我相信很多朋友一定和我一樣點(diǎn)了一盤毛肚，簡單的在鍋里加熱十秒鐘，撈出來，蘸上蘸醬送入口中。酥嫩可口的口感讓人回味無窮。

前幾天和朋友去吃火鍋。點(diǎn)的時(shí)候有點(diǎn)疑惑。菜單上有黑毛肚和白毛肚兩種。不知道點(diǎn)哪個(gè)，所以是牛肉的胃。兩者有什么區(qū)別？毛肚不是牛的肚子，是牛的肚子。

黑肚皮:

這種黑毛肚是我們現(xiàn)在市面上最常見的。其實(shí)新鮮毛肚本身的顏色就是黑色的。牛一般是吃飼料長大的，所以它的肚子是黑色的。

因?yàn)樗鼘儆谂５南鞴?，聞起來有淡淡的腥味，而且比較薄，所以我們吃的時(shí)候，只要用開水燙一下就可以吃了。

在營養(yǎng)價(jià)值上，黑毛肚含有煙酸、鐵、脂肪、蛋白質(zhì)，可以解決脾胃虛弱、營養(yǎng)不良等問題。適當(dāng)吃一些黑毛肚也可以讓減肥效果更好，提高身體免疫力，對(duì)一些疾病有很好的抵抗力。

白毛肚:

我們吃火鍋時(shí)看到的白色毛肚并不是新鮮的毛肚，所以毛肚是經(jīng)過雙氧水處理后的一種冷凍加工食品。這樣一來，大家一定會(huì)想，既然白毛肚已經(jīng)過雙氧水處理，為什么還要賣呢？

其實(shí)食品級(jí)雙氧水的安全性還是很高的，雙氧水泡過的毛肚味道基本無臭，當(dāng)然營養(yǎng)價(jià)值會(huì)不如黑毛肚。

雖然處理后的牛肚口感更徹底，但也失去了它的爽脆口感。相對(duì)于新鮮的黑牛肚，這種牛肚的口感更軟。所以涮火鍋的時(shí)候我更喜歡黑毛肚。

菜名:【涼拌五花肉】

步驟:

先買新鮮的毛肚，讓商家直接處理。這樣買的毛肚價(jià)格和外面火鍋店一盤相差甚遠(yuǎn)。

將毛肚切成大小均勻的小塊，洋蔥切成小塊，小米切成辣塊，香菜切成粉，大蒜切成粉備用。

鍋里倒入花椒油，加熱，澆在蒜末上，做成蒜蓉花椒油備用。

鍋中加入清水，趁熱將毛肚放入，快速焯水5~6秒后立即撈出。時(shí)間長了，毛肚就老了。

先將小蔥放入小碟底部，將蒜粉與花椒油、醋、小米椒、鹽、紅油調(diào)成醬，澆在已擺好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

總結(jié):

不過也有人喜歡白肚的味道，也不是不能點(diǎn)。相比之下，黑牛肚味道更好，更脆。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于毛肚是哪里(自助餐店那種毛肚是什么毛肚)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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