“這是乞丐的雞，

原來乞丐偷雞烤成這樣。\"

“這個(gè)名字真不雅！你的雞肉怎么了，

得弄只叫花雞給我吃”

“其實(shí)這只叫花雞還有另外一個(gè)名字！

烤一只叫“叫化雞”的雞，

烤兩個(gè)不會(huì)叫‘叫化雞’！\"

“它叫做‘我們希望在天堂飛翔，兩只鳥用一只的翅膀’！”

這是《還珠格格》里的對(duì)話。這個(gè)微服在草原上野餐的片段絕對(duì)是經(jīng)典。連都被小燕子和武哥烤的叫花雞折服了~

這只雞只有故事，

不僅僅是甘龍，

射雕英雄傳里的洪七公也是。

雞鳴的忠實(shí)粉絲！

記住他的一句話:

“撕成三片，把雞屁股給我”？

現(xiàn)在這種外酥里嫩，香氣四溢的叫花雞，

成了無數(shù)吃貨都想嘗嘗的美味~

01

叫化雞制作步驟繁瑣，稍有不慎，一只雞就失去了鮮美的味道。所以老板極其謹(jǐn)慎，不敢怠慢。再說老板去河南學(xué)這叫花雞~

一個(gè)小門面，每天都有人排隊(duì)買，現(xiàn)在都是叫花雞烤著賣~

02

腌制雞是做叫花雞的第一步。當(dāng)我們來到廚房時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)所有的雞都浸泡在一個(gè)不銹鋼桶里。

老板告訴我們，這種湯是用腿骨熬制的，含有20多種中草藥。雞肉應(yīng)該在里面浸泡大約四個(gè)小時(shí)。

03

雞肉腌好后，要上色。滿滿一壺糖，用白糖炒。

上色一方面可以讓它看起來更有食欲，另一方面也可以讓它有新鮮感。每只雞在里面來回翻滾大約30秒。

另外，雞肉本身是生的，所以在包糖衣的過程中可以煮熟，烤的時(shí)候沒有味道。

04

包好糖色后，將雞肉取出，放在一整片荷葉上，因?yàn)橛煤扇~烘烤后會(huì)有荷葉的清香味。

光用荷葉包著還不夠，還要在雞肚子里塞生姜和干香菇。姜可以去腥，香菇可以提神。

05

最后一步是包土！不要小看這一步，包土也是很講究的~

他們家的黃泥是機(jī)器打出來的，比較粘，包在荷葉上不容易脫落。

黃泥的厚度大約是一根手指的粗細(xì)。太稀不能鎖住雞肉的味道。太稠會(huì)使黃泥傳熱變差，導(dǎo)致雞肉沒有煮熟。

06

等土熟黃了，表面已經(jīng)開裂了，就可以烤叫花雞了~透過土可以聞到里面的雞肉味~然后拿出小錘子！干脆把它砸開！

撕開包裹得緊緊的荷葉，露出了期待已久的雞肉，整只雞，它濃郁的香氣，還有它棕色發(fā)亮的外表。還沒開始，口水就能半滿了！

雞腿鮮嫩滑去骨。一入口就有荷葉的清香和雞肉的油膩味。吃完之后會(huì)有吮手指的沖動(dòng)！

你還在等什么？卷起袖子吃吧！

池志南

公司的商業(yè)名稱

小鎮(zhèn)荷香叫花雞

地址

合肥蜀山區(qū)石臺(tái)路與望江西路交叉口北50米

電話

133 8560 5565

交通

可以乘坐111 102 136 124 8路公交車到合肥秀水花園站下。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于叫花雞是哪里的(豬肚雞加盟店哪個(gè)最火)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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