中國(guó)女性勤勞、聰明、偉大。她們寧愿被自己委屈一千次，也不愿被丈夫和孩子虐待。

在那幾年衣食無(wú)憂的日子里，他們擔(dān)心親人日常身體營(yíng)養(yǎng)不足，決心提高家庭生活質(zhì)量，但“巧婦難為無(wú)米之炊”。于是，他們順應(yīng)時(shí)代，想盡一切辦法，改變技術(shù)，做出精細(xì)的粗糧，做出了一系列美味佳肴供家人享用。河馬是他們智慧的結(jié)晶，已經(jīng)成為他們家鄉(xiāng)有名的小吃。

在1980年之前的20多年里，“地瓜干，地瓜蒸，離不開(kāi)他們”，“早上的地瓜湯，中午在山莊煮，或晚上煮，或地瓜湯”在家鄉(xiāng)流傳，等待著吃的叮當(dāng)聲。大人小孩說(shuō)起紅薯“臉色發(fā)白”“紅薯能撐半年的糧食”。許多人隔一天吃一次。我的家鄉(xiāng)西峽。

河馬是怎么咕嘟咕嘟的？先把紅薯曬干，然后把曬干的紅薯壓成面條，再準(zhǔn)備一個(gè)勺子(木頭做的或者葫蘆做的)和一個(gè)水盆。

具體操作步驟是取適量的紅薯粉(玉米粉)，加入適量的冷水，用筷子攪拌至均勻無(wú)疙瘩。水開(kāi)后，將攪拌好的紅薯粉(玉米粉)糊倒入開(kāi)水鍋中，用勺子等器具攪拌至沸騰。用小火防止紅薯粉(玉米粉)糊入鍋內(nèi)。紅薯面糊(玉米粉)發(fā)粘時(shí)關(guān)火。

帶一個(gè)盆，放適量冷水(或開(kāi)水)；用左手和右手控制漏勺。將紅薯粉(玉米粉)糊倒入漏勺后，你用拳頭敲打、搖晃漏勺，迫使紅薯粉(玉米粉)糊通過(guò)漏勺的孔滴入水盆。被冷水冷卻后，形成河馬。

紅薯面糊(玉米粉)滴入冷水盆中的形狀，如蝌蚪在水中游動(dòng)，生動(dòng)活潑，故名河馬咕嘟，或蝌蚪，或“漏網(wǎng)魚(yú)”。

有兩種吃法。

一種是將辣椒、蒜、姜、鹽等混合搗碎。，加入醋、地溝油、蘑菇醬等調(diào)料，然后攪拌均勻，即可享用。

另一種是在上述烹飪的基礎(chǔ)上，加入準(zhǔn)備好的炒菜或涼拌食用；或者回鍋，就是把河馬glug拌在鍋里翻炒加熱。小時(shí)候胃不太好，奶奶就讓我多吃河馬。

河馬是當(dāng)?shù)鼐用窭仙俳砸说南募久牢缎〕?，深受大家喜?ài)，也是外國(guó)游客喜愛(ài)的小吃之一。(鄧中杰)

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