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知識點:牛奶的保質期，有的長，有的短，哪個好？為什么不一樣？

超市里有各種各樣的牛奶?？纯此鼈兊谋Ｙ|期。有的保質期長，有的保質期短，有的即使放在室溫下，保質期也長達半年。有些即使放在冰箱里也只有幾天的保質期，需要現(xiàn)買現(xiàn)喝。牛奶保質期長或短，哪個好？為什么不一樣？

牛奶的保質期為什么不一樣？

巴氏殺菌奶(也稱為“巴氏殺菌奶”或“鮮奶”)

牛奶的保質期不同，意味著牛奶的包裝和殺菌程度不同。一般在冰柜里保質期只有幾天的冷藏牛奶就是“巴氏奶”。

巴氏殺菌的一般流程是63℃殺菌半小時。經(jīng)過這樣的殺菌，殺菌率可以達到93%到99%，還會殘留一些細菌孢子，但對身體無害。因為時間成本高，巴氏奶的價格普遍較高。

這種滅菌方法是法國微生物學家巴斯德發(fā)明的，所以取名為“巴氏滅菌法”。這種方法比較溫和，不會殺死所有的細菌，只會殺死有害的細菌。如果符合衛(wèi)生標準，就可以喝。

巴氏奶營養(yǎng)更好，風味更佳，但保質期短，需要冷藏，防止殘留細菌快速生長。在每個城市，都有一些送奶工，每天早上準時把訂好的牛奶放進箱子里。這種奶一般是巴氏奶。

高溫滅菌牛奶(也稱為“常溫奶”和“純牛奶”)

保質期長的牛奶是滅菌牛奶。和滅菌不同的是，滅菌奶是強力滅菌，所有細菌都被殺死，所以可以自然保存很久。殺菌方式是加熱到132度，瞬間殺菌。這樣做的好處是保質期長，但是在高溫下，一些不耐高溫的營養(yǎng)成分會流失，而其他不怕高溫的營養(yǎng)成分則沒有影響。溫牛奶的風味一般不如巴氏奶。

今天的知識點是這樣的。牛奶的保質期有長有短，因為殺菌方式不同。至于哪個好，各有千秋。家里可以一直放著常溫牛奶，保質期長，隨時可以喝。巴氏奶隨時都可以買，一起喝也不錯。

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目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于牛奶保質期多久(保質期短的牛奶好還是長得好)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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