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近年來(lái)，隨著五顏六色、層出不窮的新型抹茶飲品、食品、日用品在城市流行，受到廣大80后、90后、00后消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧。抹茶行業(yè)發(fā)展迅速，抹茶度與日俱增。

根據(jù)抹茶感官質(zhì)量的原質(zhì)、原色、原味等“三原則”和清香、清口、微青(草)味等“三清”特征，要求茶葉品種葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)含量高，茶多酚、咖啡因含量低。同時(shí)，考慮到品種的發(fā)芽時(shí)間和產(chǎn)量，推薦適宜制作抹茶的茶葉品種組合為中茶108龍井43楚北奧盧特早、早、中、晚品種的合理組合。

中國(guó)茶108

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用龍井43號(hào)插條經(jīng)輻射誘變選育而成的國(guó)家茶樹(shù)新品種。該品種屬于灌木型，中間葉，特別早生，葉長(zhǎng)圓形，葉綠色，葉稍突起，尖尖，樹(shù)半開(kāi)張，枝密。它的特點(diǎn)是發(fā)芽早。葉黃綠色，茸毛少，出芽能力強(qiáng)，嫩度好，抗寒、抗旱、抗病能力強(qiáng)。春茶一般在3月中上中旬發(fā)芽，產(chǎn)量較高。適合制作抹茶，色澤翠綠，香氣高，口感清新。

龍井43

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)品種。灌木狀，葉中部，半開(kāi)張，分枝力強(qiáng)。該品種的特點(diǎn)是發(fā)芽早，春芽發(fā)芽期一般在3月中旬，一芽三葉盛期在4月中旬；適宜綠茶，特別是抹茶、龍井茶等扁形茶，因其發(fā)芽密度高，出芽能力強(qiáng)，出芽葉短而壯，茸毛少，耐采摘，抗寒性強(qiáng)，抗旱性弱，嫩度差。應(yīng)選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤進(jìn)行栽培。秋冬季節(jié)適當(dāng)施有機(jī)肥，生產(chǎn)季節(jié)增加采摘批次，防止早春晚霜的危害。

豫北

建北是日本從中國(guó)引進(jìn)的茶樹(shù)品種中選育出來(lái)的茶樹(shù)品種。劍北的名字，據(jù)說(shuō)是來(lái)自岡縣(1896年改為阿部縣，今靜岡市和君區(qū))有都郡有都村農(nóng)民杉山山彥三郎太(1857-1941)的名字。1908年(明治41年)將自己所有的竹林開(kāi)成茶園(今中集田區(qū)41次左右)，從中選出優(yōu)良品種。剛開(kāi)始很難推廣，但由于抗凍性強(qiáng)，比國(guó)外品種早。春茶采摘期為4月下旬至5月上旬，產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定。經(jīng)過(guò)近50年的種植，于1955年(昭和30年)被定為靜岡縣的獎(jiǎng)勵(lì)品種，并迅速推廣。建北生命力強(qiáng)，易在任何土壤中生根，根系均勻且萌發(fā)早，發(fā)育早?？鼓婺芰?qiáng)，易補(bǔ)種，但抗病能力弱，需要注意控制。在日本發(fā)芽成熟采摘比其他品種早，產(chǎn)量比其他品種高10%。目前日本75%的茶園都屬于這個(gè)品種。渝北做的抹茶品質(zhì)極好，香氣適中，苦味和甜味很好的平衡。

晚期綠色

從日本引進(jìn)的品種。樹(shù)體中等，活力強(qiáng)，成年葉比街北小而呈橢圓形，顏色綠色，芽好，屬于芽數(shù)型，產(chǎn)量高?？购耘c北劍相當(dāng)。比北方地區(qū)晚出生6-8天，產(chǎn)品色澤豐富，風(fēng)味獨(dú)特，口感綿軟香甜。用該品種加工的抹茶氨基酸含量高，特別是鮮葉中游離氨基酸含量高，酚氨比和兒茶素含量低，品質(zhì)優(yōu)良。

況且近年來(lái)貴州等地用來(lái)做抹茶的福鼎系列品種也是優(yōu)質(zhì)的！

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于抹茶哪個(gè)好(抹茶怎么做好喝)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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