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為了隨時(shí)吃到新鮮出爐的面包，這種極簡(jiǎn)主義的發(fā)酵面團(tuán)特別合適。用冷藏發(fā)酵法，只要把它放在冰箱里冷藏發(fā)酵一個(gè)多12H就可以了。一般提前一個(gè)晚上做好面團(tuán)，第二天早上就可以根據(jù)自己的喜好定型烘烤了。這個(gè)食譜來自一位日本家庭主婦，她嘗試了很多次，讓她每天早上真的可以吃到各種新鮮出爐的面包。

作者:賈日臣

原味面團(tuán) 高筋粉 250克鹽 4克白砂糖 12克牛奶 100克清水 70克干酵母 3克全麥面團(tuán) 高筋面粉 200克全麥面粉 50克鹽 3克白砂糖 12克清水 160克干酵母 3克橄欖油 5克

原始面團(tuán):將所有材料混合成一個(gè)面團(tuán)。不一定要蓋，只要面團(tuán)光滑不粘就行。全麥面團(tuán):將除油以外的所有面團(tuán)混合，成團(tuán)后加入油，攪拌成面團(tuán)，同樣不揭膜。

包裝在一個(gè)盒子里，并把它放在冰箱冷藏和發(fā)酵超過12H。

12H發(fā)酵后，一般提前一天做好外觀，第二天早上再拿出來定型烘烤。

全麥面團(tuán):將50g分成小面團(tuán)，揉圓壓平，抹上芥末醬，裹上一個(gè)肉丸，收攏成圓形。十字剪刀，烤箱190度，19分鐘

成品！

原生面團(tuán):將面團(tuán)分成大小合適的面團(tuán)，壓平，放入烤箱190度烤19分鐘。

可以根據(jù)自己的喜好制作不同的早餐面包。

早餐就是這么簡(jiǎn)單。

如果當(dāng)天不能用完面團(tuán)，可以繼續(xù)放回冰箱繼續(xù)冷藏發(fā)酵。每次取出后，要先將空氣排出，然后將面團(tuán)分割成大小合適的形狀。5天內(nèi)用完就行。

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