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成年人每天需要的熱量約是3000卡路里;到40歲以后，每增加10歲，則所需熱量依次分別遞減5%、10%、20%和30%。因此,老年人不能按年輕人的標準攝取熱量。高膽固醇患者要避免進食富含膽固醇的食品，比如蛋黃、黃油、蚶肉、螃蟹及動物內臟等;炸雞腿和牛肉三明治中所含膽固醇也很高，不宜多吃。每天要有選擇地多吃有降脂作用的綠葉蔬菜、苦瓜、扁豆、洋蔥、竹筍、紫菜、海帶及豆腐等。柑橘、柚子、酸棗、刺梨、楊桃、橄欖及香蕉等水果能調整血脂代謝和延緩動脈硬化。

要節(jié)制飲食，每餐不要吃得太飽，更不能大吃大喝。休閑時少吃零食，因為干果、果仁、瓜子等零食中含脂肪和熱量很高;更不能吃糖果、奶油餅干和高甜小點心，以防止能量過剩。吃山楂對降血脂大有好處，山楂中的某些成分有降血脂和抗血栓作用。

甘油三酯顯著偏高者在皮膚和黏膜上出現基部發(fā)紅的黃色斑塊。應降低脂肪的食用量(控制在每日25~36克)，宜低熱量、高蛋白飲食，不要飲酒。當血中膽固醇水平升高(300~600毫克/100毫升)時，皮膚、肌腱、角膜上出現黃色脂肪沉積,這是一種常見的遺傳性疾病。宜采取的措施是嚴格限制脂肪和膽固醇攝入,膽固醇攝入每天限制在300毫克以下，需要時還要降低體重、降低脂肪食用量,限制蔗糖、果糖和冰糖的食用量,忌食酒精和酒精制品。雖然植物油比葷油對人體更好,但是椰子油和花生油促使脂肪在動脈壁沉積，導致動脈粥樣硬化,所以也要少吃。

關鍵是要建立良好的習慣,并持之以恒。采用突然性節(jié)食的方法不會有很好的持久效果。有的人不管餓不餓，都習慣地隨便吃東西，如與人交談時、讀報、看電視、情緒激動、高興或寂寞時都在吃。要知道一把果仁的熱量可頂一餐飯,例如杏仁、腰果、花生、瓜子、核桃及椰子肉等。每天的進食量要有所控制。要避免那些快餐小食品。不要做太多的菜，要一心一意用餐，要等所有的菜都做好然后才吃。聚餐時要有控制,不要讓客人吃得很脹才算招待周到。

狗肉是營養(yǎng)豐富的佳品,而且別有風味，但并非人人皆宜食用。高脂血癥患者食用狗肉,其害非淺。因為高脂血癥會導致動脈硬化、高血壓,狗肉熱性大,滋補性強,食用后會促使血壓升高，所以高脂血癥患者不宜吃狗肉。

據營養(yǎng)學家測定,鵪鶉蛋在各種食品中所含的膽固醇含量比例是最高的。每百克鵪鶉蛋內就含有3640毫克膽固醇;而短制品、雞蛋清和海參每百克內的膽固醇含量為零;其他食品中,每百克牛奶內的膽固醇含量為13毫克,瘦豬肉為90毫克，雞蛋黃為1163毫克。也就是說鵪鶉蛋的膽固醇含量是牛奶的280倍，是瘦豬肉的61倍，是雞蛋黃的1倍。人體內膽固醇升高易出現高脂血癥,所以少吃鵪鶉蛋為宜。

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