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吃大蒜一般是不會(huì)上火的，但任何食物的食用過(guò)猶不及，吃多了都是會(huì)上火的，所以要適量食用。

吃蒜還要根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)而定。夏季濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，但秋冬季節(jié)干燥，容易上火，最好少吃。對(duì)于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當(dāng)吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效減少大蒜素對(duì)腸胃的刺激。

如果吃大蒜產(chǎn)生不適感，建議立即停止吃蒜。如果餐后2小時(shí)感覺(jué)到灼痛感，建議以后盡量少吃蒜。因?yàn)槿伺c人的體質(zhì)各異，對(duì)多數(shù)人有益的食物不一定對(duì)你有益。為避免食道灼傷引起炎癥應(yīng)該少吃甚至不吃蒜。多喝水有助于稀釋腸胃中的大蒜素濃度，且有助于大蒜素排出體外。

吃蒜時(shí)適量呷醋則絕對(duì)有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見(jiàn)辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。

牛奶對(duì)胃粘膜有一定的保護(hù)作用，且牛奶可以分解大蒜里的大蒜素，倒是辣的受不了了可以喝牛奶救救急，解解辣。

大蒜加熱后，其中的酶失去了活性，使蒜氨酸不能被分解而不會(huì)再發(fā)生臭感了。

吃蒜后，立即嗽口，或吃些紅糖或吃幾顆大棗或于口中呷幾口食醋，或喝一杯牛奶，也可吃一片中藥當(dāng)歸，或嚼些茶葉或喝紅茶茉莉茶或喝咖啡等都可試一試。

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