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做蛋糕的步驟(如何做一個(gè)普通的蛋糕)

如果你以前從未做過蛋糕，或者想要一種不太花哨的食物，可以試著烤一個(gè)普通的蛋糕。除了面粉、糖、雞蛋和黃油，做一個(gè)簡單的蛋糕不需要太多，它本身就很美味，或者上面有你喜歡的糖衣。然后，一旦你習(xí)慣了烘焙，你就可以制作替代品或者添加香精。

準(zhǔn)備:

1/4杯(218克)萬能面粉

1茶匙(4克)發(fā)酵粉

1/2茶匙(3克)小蘇打

1/2茶匙(5克)鹽

室溫下3/4杯(170克)無鹽黃油

半杯(300克)砂糖

兩個(gè)大雞蛋，室溫

3/4杯(180毫升)酪乳或全脂牛奶

一個(gè)9英寸(23厘米)的蛋糕

在碗里混合面粉、發(fā)酵粉和鹽。

將1又3/4杯(218克)萬能粉放入攪拌碗中，加入1茶匙(4克)發(fā)酵粉、1/2茶匙(3克)小蘇打和鹽。攪拌大約10秒鐘，混合干成分。

將黃油和糖放入另一個(gè)碗中，攪拌4到5分鐘。

取出一個(gè)大碗，加入3/4杯(170克)室溫黃油和1 1/2杯(300克)砂糖。打開架子或手動(dòng)攪拌機(jī)，中速攪拌，直到混合物變得松軟。

在室溫下使用黃油很重要。它和糖結(jié)合得很好。這會讓你的蛋糕變得又輕又蓬松，而不是厚厚的。

關(guān)掉攪拌器，刮幾下碗邊，把所有黃油混合在一起。

將2個(gè)雞蛋低速打入黃油和糖的混合物中，一次打一個(gè)雞蛋。

調(diào)低攪拌器，加入1個(gè)室溫雞蛋。繼續(xù)攪拌，直到雞蛋混合，然后加入另一個(gè)雞蛋。繼續(xù)攪拌，直到看不到任何蛋黃或蛋清。

在室溫下打雞蛋，會讓面糊里的空氣體留下來，這樣你的普通蛋糕在烤箱里就會漲起來。

加入干原料和酪乳，攪拌成光滑的面糊。

保持?jǐn)嚢铏C(jī)低速運(yùn)轉(zhuǎn)，加入約1/3的干料。然后，拿出三四杯(180毫升)白脫牛奶或全脂牛奶，將其中的1/2倒入碗中。一旦加入液體，加入1/3的干原料。攪拌剩余的酪乳，然后加入剩余的干材料，完成面糊。

一旦最后一批干配料混合在一起，停止攪拌。如果你攪拌太多面糊，蛋糕會變得又硬又厚。

烤箱預(yù)熱到170度，鍋約23厘米。

在9英寸(23厘米×23厘米)的方形平底鍋、9英寸(23厘米×13厘米)的面包平底鍋或9英寸(23厘米)的烘焙噴劑上噴一個(gè)9，使平底鍋?zhàn)儓A，然后切一張羊皮紙與鍋底相配。

盡量使用金屬蛋糕盤，因?yàn)樗炔ＡЩ蛱沾蓪?dǎo)熱性能更好。

如果你想做普通的紙杯蛋糕，把松餅襯墊放在有16到18個(gè)孔的松餅罐里。

把面糊攤在鍋里。

將所有普通蛋糕面糊舀入準(zhǔn)備好的蛋糕盤中，用刀背或刮刀將面糊攤開。這可以防止蛋糕在烘烤過程中膨脹。

如果你烤的是普通的紙杯蛋糕而不是蛋糕，試著用餅干勺把面糊分開。

烤普通蛋糕45到60分鐘。

將蛋糕放在預(yù)熱好的烤箱中層烘烤45分鐘。蛋糕應(yīng)該變成豐富的金黃色，一旦烤好就開始脫離邊緣。因?yàn)槊總€(gè)人的烤箱都有一點(diǎn)不同，你的烤箱可能需要更多的時(shí)間來烤蛋糕，所以如果需要15分鐘也不用擔(dān)心。

你也可以將牙簽或叉子插入蛋糕中心，看看是否準(zhǔn)備好了。測試儀應(yīng)該是干凈的，如果不是，在檢查前多烤幾分鐘。

如果你在做普通的紙杯蛋糕，20分鐘后檢查一下。

取出蛋糕，放在金屬架上冷卻1小時(shí)。

關(guān)掉烤箱，戴上烤箱手套，取出蛋糕。把烤盤放在金屬架上，等蛋糕完全冷卻后，把蛋糕從烤盤里拿出來。

不用擔(dān)心蛋糕粘鍋，因?yàn)檠蚱ぜ堅(jiān)诘紫隆?/p>

把蛋糕從鍋里翻出來。

蛋糕完全冷卻后，用黃油刀在蛋糕和鍋邊之間切開。把平底鍋放在柜臺上，在蛋糕上面放一個(gè)倒置的金屬架。然后，拿住鐵絲架和鍋底，這樣就可以快速把蛋糕翻上架子。

你不需要戴烤箱手套，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候蛋糕已經(jīng)涼了。

剝?nèi)パ蚱ぜ?，放在普通蛋糕上食用?/p>

慢慢剝?nèi)パ蚱ぜ堃r里，扔掉。把蛋糕翻過來，切成小塊，端上桌。如果想裝飾蛋糕，可以考慮在上面撒糖粉，加奶油，或者澆上簡單的釉料。

把剩下的蛋糕放在密閉的容器里，在室溫下保存2天。雖然你可以將蛋糕冷藏7天，但這樣會使它變干。

用可可粉代替一些面粉做巧克力蛋糕。

要把你的普通蛋糕變成濃郁的巧克力蛋糕，用1/2杯(65克)可可粉換1/2杯(65克)通用面粉。你也可以加入1杯(175克)苦樂參半的巧克力片來制作雙層巧克力蛋糕。

考慮在巧克力蛋糕中加入奶油芝士糖霜或巧克力奶油。

加入1至2茶匙(9至9毫升)的提取物以增加風(fēng)味。

當(dāng)你在面糊中加入雞蛋時(shí)，加入一點(diǎn)調(diào)味料來調(diào)節(jié)你普通蛋糕的味道?？紤]用香草、檸檬、杏仁、咖啡、椰子或橙花提取物做面糊。

如果你在做柑橘口味的蛋糕，試著將1/2的檸檬、橘子或葡萄柚的皮揉進(jìn)蛋糕的糖里，然后加入黃油。這將把柑橘油轉(zhuǎn)化為糖。

向干配料中加入香料，制成熱香料蛋糕。

將1茶匙(2g)肉桂粉、1/2茶匙(1g)豆蔻粉或所有香料粉和一撮黑胡椒粉攪拌到普通蛋糕的干配料中。一旦你做好調(diào)味面糊并烤好蛋糕，你可能想用奶油奶酪和奶油凍。

對于額外的香料，將1湯匙(7克)姜末攪拌到黃油和糖的混合物中。

烤蛋糕前先在上面撒些餡料。

給你的蛋糕增加一點(diǎn)顏色或口感，加入一把切碎或切片的堅(jiān)果，如杏仁或山核桃。也可以撒上五顏六色的花做一個(gè)節(jié)日生日蛋糕，或者撒上一朵脆弱的花做一個(gè)簡單的咖啡蛋糕。

為了獲得最脆的質(zhì)地，用烤堅(jiān)果代替生堅(jiān)果。

如果你想做無蛋蛋糕，用雞蛋替代品。

如果你不想用雞蛋烘烤，用素食雞蛋替代品或3盎司(89毫升)的牛奶、酪乳或酸奶油代替2個(gè)雞蛋。記住，你的普通蛋糕會比雞蛋做的蛋糕干一點(diǎn)。

要做一個(gè)完全純素的蛋糕，你還需要使用純素黃油產(chǎn)品和替代牛奶，如杏仁或燕麥牛奶，作為酪乳。

調(diào)面粉做無麩質(zhì)蛋糕。

買一個(gè)無麩質(zhì)的泡打粉代替萬能粉。你用的無麩質(zhì)泡打粉應(yīng)該可以和菜譜上要求的萬能粉用量相當(dāng)，所以很好用！

如果想用杏仁粉或鷹嘴豆粉代替無麩質(zhì)粉，請按照廠家說明烘焙。記住，你的蛋糕的質(zhì)地可能比你用萬能面粉烤的更脆。

如果你沒有桌子或手動(dòng)攪拌器，你可以用木勺手動(dòng)攪拌面糊。

向普通蛋糕糊中加入一把干果、巧克力片或烤堅(jiān)果。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谧龅案獾牟襟E（怎樣做一個(gè)普通的蛋糕）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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