進口牛奶的保質(zhì)期(保質(zhì)期近一年的進口牛奶是否添加防腐劑？)

你以為保質(zhì)期長達一年的純牛奶是因為添加了防腐劑嗎？

很多人平時都喜歡在家里準備一些牛奶，讓家人隨時隨地補充營養(yǎng)，但是如何選擇呢？“買保質(zhì)期短一點的。保質(zhì)期長的可能加防腐劑！”你是不是因為耳朵里的這一系列聲音，對保質(zhì)期更長的純牛奶產(chǎn)生了偏見？牛奶的保質(zhì)期和質(zhì)量有直接關(guān)系嗎？

首先我們要知道，不管是鮮奶還是純牛奶，只要是正規(guī)生產(chǎn)的，一般都沒有防腐劑。另外，牛奶能保存多久并不是由牛奶中是否添加防腐劑決定的，最重要的還是與廠家采用的殺菌方式有關(guān)。

之前有個朋友在牛奶廠工作。在給奶牛擠奶時，由于奶牛不合作，一些雜志可能會混入牛奶中。所以牛奶擠出來之后，還要經(jīng)過一些殺菌的程序。通常情況下，超高溫瞬時殺菌和巴氏殺菌是廠家對牛奶采取的常用殺菌方式。

對…進行部分消毒

我們平時喝的保質(zhì)期較短的牛奶是經(jīng)過巴氏殺菌的。通過這種方式滅菌的牛奶，由于最高滅菌溫度在82攝氏度以下，可以保留牛奶原有的部分營養(yǎng)成分和口感，但牛奶在后續(xù)的運輸和儲存過程中需要冷藏。巴氏殺菌鮮奶的保質(zhì)期一般在3-15天左右。

超高溫瞬時殺菌

平時我們喝的都是保質(zhì)期比較長的純牛奶，一般都是經(jīng)過超高溫殺菌的。這種方法只需要幾秒鐘就可以對牛奶進行殺菌，但溫度可以達到150攝氏度。之后，我們會將牛奶進行無菌罐裝儲存或運輸，這樣不僅可以殺死牛奶中幾乎所有的微生物，還可以防止外界污染再次進入牛奶。

但是經(jīng)過這樣的高溫殺菌，營養(yǎng)成分不會隨著高溫一起被破壞嗎？這也是很多人關(guān)心的問題。事實上，牛奶中的鈣和蛋白質(zhì)幾乎不會受到影響，但會損失一些維生素。但是牛奶中的維生素含量不高，很少有人通過喝牛奶來補充維生素，所以這樣的超高溫瞬間殺菌問題不會很大。

從這個角度來說，無論是保質(zhì)期只有幾天的鮮奶，還是保質(zhì)期幾個月的純牛奶，都不需要擔心因為含有防腐劑而影響身體健康。選擇什么樣的牛奶，也是根據(jù)你平時的生活方式和作息時間，以及個人口味來決定的。

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