薺菜圖片功效與作用(薺菜為什么叫“薺菜”？)

現(xiàn)在人們的蔬菜品種中，薺菜是最好的。而更早在自然界自然生長(zhǎng)的薺菜，只是一種常見(jiàn)的一年生或二年生雜草，生長(zhǎng)起來(lái)很容易。它在世界許多地方都有蹤跡。經(jīng)常出現(xiàn)在曠野，山脊，路邊，花園，房子里。唐代詩(shī)人白居易的《早春》詩(shī):“田里滿(mǎn)濕水，墻根萌于葉上”正是其生長(zhǎng)環(huán)境的寫(xiě)照。

薺菜植物生長(zhǎng)在地面上，葉子密集叢生。明代《本草綱目》記載:“薺菜豐富，故稱(chēng)薺菜?！苯?jīng)濟(jì)意味著很多事情?！皫住弊值娜c(diǎn)水字根換成了草頭字根，就成了“見(jiàn)”字。至于薺菜被稱(chēng)為“保草之健”，書(shū)中還引用了佛家的解釋:晚上點(diǎn)油燈時(shí)，可以用薺菜的莖作“熒光棒”，可以防止蚊蟲(chóng)飛蛾騷擾，可以護(hù)佑眾生。薺菜的其他別名:糯米、雞腳、菱角、清腸草等。，它們的名字大概都有自己的道理。薺菜的英文名shepherd \' s purple，說(shuō)起來(lái)也很有趣。shepherd的意思之一是“牧羊人”，Purse的意思之一是“錢(qián)包”。薺菜和薺菜本來(lái)是不相干的。為什么這兩個(gè)是同一個(gè)英語(yǔ)單詞？這是因?yàn)樗j菜的一種薺菜略呈三角形，雖然體積很小，但其形狀據(jù)說(shuō)與古代小亞細(xì)亞和歐洲部分地區(qū)的牧羊人相似，故借用其名。

中國(guó)的祖先在很古老的年代就吃過(guò)薺菜，體驗(yàn)過(guò)它的甜味。兩千多年前的春秋時(shí)期，中國(guó)人最早的詩(shī)集《詩(shī)經(jīng)》就把薺菜的甜味作為與其他食物味道的對(duì)比:“誰(shuí)說(shuō)茶是苦的，其甜味如薺菜?！?詩(shī)谷峰·谷峰)吃過(guò)薺菜的人都會(huì)切身體會(huì)到它的真正滋味。宋代詩(shī)人陸游在異鄉(xiāng)品嘗香噴噴的薺菜時(shí)，曾寫(xiě)下一首詩(shī)來(lái)表達(dá)自己“忘返故里”的快樂(lè)心情:“日日思帶蕨歸故里，春日香。早在西晉時(shí)期，文學(xué)家夏侯湛就贊美薺菜的生長(zhǎng)特性——越冬、耐寒沉水、春旺，于是興致勃勃地寫(xiě)下了《薺菜賦》，留給他的是“見(jiàn)薺菜香而生，卻為域所育”?！般@重冰而茂，被霜化而鮮”的名句。

中國(guó)古代采集薺菜，可單炒，剁碎做餡或煮菱角。兩千年前，爾雅先說(shuō):“薺菜味甘，人取其葉作餡(剁)作湯也較好?！笨梢?jiàn)，當(dāng)今流行的美食，如薺菜湯、薺菜餛飩、薺菜餃子、薺菜炒年糕，都是出自其手。

在中國(guó)人以薺菜為菜食的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)薺菜益胃、清熱明目、利尿止血，可作為吐血、咯血、便血、月經(jīng)過(guò)多、麻疹患者的輔助食療。取鮮薺菜60 ~ 120克，加水煎服，可內(nèi)服治療鼻出血、牙齦出血。將鮮薺菜30 ~ 60克、紅糖30 ~ 60克洗凈，放入鍋中炒熟，加水煎服，可治產(chǎn)后腹痛。取洗凈的薺菜根水煎液50克，車(chē)前草水煎液50克口服，可用于腎炎水腫患者的輔助治療。

根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，薺菜含有多種成分，主要包括薺菜酸、乙酰膽堿、季銨化合物、橙皮苷、黃酮類(lèi)、二噻吩、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素(B、BC、E、K、胡蘿卜素、煙酸)、礦物質(zhì)(鉀、鈣、鐵)

實(shí)驗(yàn)表明，薺菜酸能縮短凝血和出血的時(shí)間，因此能止血。乙酰膽堿和季銨化合物能降低膽固醇；橙皮苷能增加維生素C的含量，有助于抗菌消炎，預(yù)防凍傷、糖尿病、白內(nèi)障；類(lèi)黃酮有助于抗氧化，延緩細(xì)胞和機(jī)體衰老；薺菜纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。薺菜是十字花科植物，抗癌效果很好。它含有二噻吩和硒，可以抑制癌癥。

提到，有學(xué)者從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，薺菜能促進(jìn)子宮收縮，所以孕婦不宜多吃薺菜，以免流產(chǎn)或早產(chǎn)。但總的來(lái)說(shuō)，食用薺菜在保健的很多方面都有重要作用。自然界野生薺菜的繁盛期主要在農(nóng)歷三月。中國(guó)古代民間諺語(yǔ)有一定道理:“薺菜三月春萬(wàn)靈丹”。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)的知識(shí)，薺菜對(duì)人體有很多保健作用，它以前的“養(yǎng)生草”的綽號(hào)，現(xiàn)在顯然有了更深更廣的內(nèi)涵。

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