想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于鵝肥肝 的烹飪方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于鵝肥肝 的烹飪方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

鵝肥肝的烹飪方法

羅西尼鵝卷

????①將鵝肝切成1．5厘米厚的肉片。②提前一天將鵝胸肉卷成卷兒，

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用涂過黃油的松餅包裹，然后放入冰箱中凍2小時后取出。③將鵝卷切

成大小適中的塊，然后用繩將切好的鵝卷扎牢。④鵝卷兩面分別炸10

分鐘，至松餅皮呈黃色。將準(zhǔn)備好的塊菌醬汁加熱。將切好的鵝肝輕

煎片刻，加入鹽和胡椒。⑤將鵝卷裝盤，澆上塊菌醬汁，再在上面擺

上鵝肝，最后加上通心粉。

香草菜肝①將韭菜、胡蘿卜、白菜和胡瓜切段，入鍋煮2分鐘。

產(chǎn)二比則階美再采斷效，包滿。

切取鵝肥肝一片，約重25克。②將輔菜和少許胡桃、黃油共燉。③將

可主點線特接己每需非列往住。

雞湯加熱至開始蒸發(fā)。取黃油、新鮮奶油及切碎的歐芹、馬鞭和芹菜，

放入雞湯內(nèi)。在上桌前，將調(diào)料湯加熱但不要沸騰。④將鵝肝片放入

一個溫?zé)岬拇鬁P中，上面蓋上燉好的輔菜，四周加香草奶油。

果酸鵝肝片

????①將鵝肝切成1厘米厚的肉片，將葡萄去皮去籽。②將鵝肝片在

熱鍋中炸成褐色，用廚房專用紙吸去多余脂肪。③除去鍋中油脂，倒

入果酸汁，加入葡萄和牛肉湯。④將鵝肝片裝入溫?zé)幔ㄎ疬^熱）的盤

中，再加入調(diào)料湯即可。

塊菌菜肝

????①將鵝胸肉和黑面包切成15×15厘米的條。取適量的歐芹備用。

把卷心菜一片一片放入濃鹽水中煮片刻后，放在一邊備用。將塊菌切

片，部分切碎。②將面包、鵝胸肉、歐芹、剁碎的塊菌、雞蛋、牛奶

和塊菌汁放入盆中攪拌、搗碎，放置一會兒，使其味道均勻，餡就制

好了。③將一片去掉菜幫的卷心菜放入一只鼓形烤模中，往卷心菜中

加入少量的餡，切取一塊鵝肝放入餡中，將卷心菜卷好后，從烤模中

取出。④將鵝脂在鍋中化開，加入胡蘿卜丁和洋蔥塊及搗好的蒜泥。

把填餡的卷心菜放入鍋中，倒上胡桃油，蓋好后放入烤箱中烤15—20

分鐘，用鍋中的湯多次浸潤。⑤將卷心菜裝入一只熱的餐盤內(nèi)，除掉

鍋中油脂，將調(diào)味料與塊菌肉汁輕煎，加在卷心菜周圍。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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