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1、腌制。將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個小時左右

2、在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。

3、平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，就可以將帶魚放進鍋中。

4、小火炸制表面金黃的時候翻面。雙面炸制表面金黃即可。

帶魚腌制前拭干水分,腌制時間不少于10分鐘；腌料可以按個人喜好自行調(diào)整。腌制的時候要看帶魚的大小。

炸魚的時候一定要用小火炸制，火不能太大，這樣才能保證魚能炸熟而且不會焦。

帶魚不適合選用太大或者太小的。五六厘米左右寬的最好。

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