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假鴨血（黑作坊月產(chǎn)近5千斤假鴨血）

鮮鴨血以其滑嫩味美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，

成為很多火鍋店的特色推薦菜品。

4月24日晚，山東電視臺(tái)閃電觸角欄目報(bào)道了

濟(jì)南一“窩點(diǎn)”制造未檢出鴨成分的鴨血，

送往有關(guān)火鍋店的情況。

記者通過應(yīng)聘到小龍坎火鍋偉東新都店，展開臥底調(diào)查。經(jīng)檢測，小龍坎偉東店里售賣的鮮鴨血竟然未檢出鴨成分！

而經(jīng)過近一個(gè)月的跟蹤，記者發(fā)現(xiàn)了制作假鴨血的隱秘小作坊。

這個(gè)小作坊每天生產(chǎn)幾百斤，一個(gè)月算下來近5000斤，送貨范圍輻射了濟(jì)南市的歷下區(qū)、市中區(qū)、槐蔭區(qū)、天橋區(qū)等數(shù)十家川渝類火鍋店……

齊魯晚報(bào)？齊魯壹點(diǎn)記者從濟(jì)南市市場監(jiān)管局獲悉，

濟(jì)南公安、市場監(jiān)管、以及媒體記者

連夜迅速行動(dòng)，

對(duì)相關(guān)場所進(jìn)行了進(jìn)一步調(diào)查。

目前，加工窩點(diǎn)負(fù)責(zé)人被控制。

記者臥底調(diào)查

小龍坎鮮鴨血沒有鴨

新鮮鴨血，色澤鮮紅，上桌后令人食欲大開。公開資料顯示，鮮鴨血的保質(zhì)期并不長，用淡鹽水中浸泡，并且每天換水 1到2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

保質(zhì)期這么短，火鍋店是如何保鮮的？如此鮮紅的鴨血，又是怎么做成的呢？記者順利應(yīng)聘到小龍坎火鍋偉東新都店，展開臥底調(diào)查。

簡短的培訓(xùn)后，記者成為店里的大堂服務(wù)員。經(jīng)過幾天的統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，這家火鍋店的特色菜品——鮮鴨血平均每天能賣出十多份。記者在后廚看到，店內(nèi)的鮮鴨血以固體形態(tài)裝在一個(gè)個(gè)小鐵碗里，被放置在冷藏柜里?？腿它c(diǎn)單后，廚師從冷藏柜里取出一碗鴨血，用刀切成塊，倒入盤中，便直接端上餐桌。

就在記者臥底調(diào)查的第10天早晨，火鍋店還沒有開門，記者意外發(fā)現(xiàn)門口擺放著一箱鴨血。粗略數(shù)了一下，箱子里大概有20碗左右鴨血，用塑料袋包裹，被放置在一個(gè)破舊的泡沫箱內(nèi)，沒有任何的外包裝以及說明書。

火鍋店開門后，記者和工作人員一起將鴨血搬到后廚，在這里，記者發(fā)現(xiàn)，之前的鴨血還有4碗沒有賣完。工作人員把新鴨血放進(jìn)保鮮柜后，又將之前剩余的鴨血放到了保鮮柜的最頂層。

小龍坎偉東店后廚工作人員：

這個(gè)能放多久？這個(gè)放不久，嗯，等你拿回家他就會(huì)化掉。給冷凍還是保鮮在保險(xiǎn)上在保險(xiǎn)上還好點(diǎn)，你不拿刀劃開還好，一劃開就化了。放保鮮上能放幾天，能放個(gè)3天5天。你想吃鴨血啊，我看著挺有食欲，挺有食欲，自己吃一般別吃，自己吃別吃。

熱心的后廚工作人員多次跟記者強(qiáng)調(diào)，店里的鮮鴨血自己最好不吃。她們也不知道鴨血是如何做成的。

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