目前大家應(yīng)該是對(duì)怎么做豆腐腦（晚上泡1把黃豆）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于怎么做豆腐腦（晚上泡1把黃豆）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

怎么做豆腐腦（晚上泡1把黃豆）

早餐店其實(shí)人們光顧最多、最頻繁的飯店，多數(shù)是因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，人們又不想老是在家里喝粥，吃面包那么單調(diào)，畢竟早餐店里花樣繁多，葷素搭配啥都有，總能找到吃的心滿意足的美味。豆腐腦就是其中特別受歡迎的一種，光滑細(xì)膩的豆腐腦口感極佳，無(wú)論甜咸，都是難得的好味道。

豆腐腦的制作并不復(fù)雜，用到的食材只有黃豆，加上一包很便宜的“鹵水”，在家就能輕松制作出來(lái)一碗用料扎實(shí)，光滑爽口，豆香十足的豆腐腦。晚上泡上一把黃豆，早晨早起半個(gè)小時(shí)就能搞定一家人的早餐，騰騰地喝上一碗，真是舒服極了。

豆腐腦

傳統(tǒng)豆腐腦需要用“鹵水”來(lái)點(diǎn)，現(xiàn)在一般是用叫“葡萄糖酸內(nèi)酯”的東西，幾毛錢一包價(jià)格很便宜，其實(shí)還有一種方法制作豆腐腦，不用這東西也行，只需要多加一個(gè)雞蛋就可以了，更加香濃爽滑，“雞蛋豆腐腦”的制作方法我后期會(huì)分享。

黃豆清水中泡一晚上，注意水量要夠，起碼是黃豆的2倍多才能讓黃豆完全吸飽水分。

泡好的黃豆放入破壁機(jī)中，加入3倍的水，高速打成豆?jié){，果汁機(jī)大約需要3分鐘左右。

打好的生豆?jié){倒入紗布中過(guò)濾掉豆渣，用手?jǐn)D壓一下別浪費(fèi)。

豆?jié){倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，要注意不停地?cái)嚢?，防止煮糊掉，繼續(xù)煮5分鐘。

碗中加入“葡萄糖酸內(nèi)酯”，加一點(diǎn)點(diǎn)水融化備用。

豆?jié){煮好以后，關(guān)火冷卻2分鐘，降溫到90度左右的時(shí)候，由高處沖入碗中，等待幾分鐘就凝固了，豆腐腦就做好了，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加生抽、配菜、白糖等。

——老井說(shuō)——

這碗豆腐腦我用的碗小了一些，鹵水的量就有些大了，所以做出來(lái)的豆腐腦凝固得比較扎實(shí)。有兩個(gè)方法可以讓豆腐腦更滑嫩一些，第一種是煮豆?jié){的時(shí)候加一些水，降低豆?jié){的濃度。第二種是少放一些“葡萄糖酸內(nèi)酯”，或者換一個(gè)大碗多沖入一些豆?jié){都可以解決。自己做的豆腐腦香味很濃，有時(shí)間可以在家自己試試。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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