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餐飲經(jīng)理（如何做好餐廳經(jīng)理）

隨著我國(guó)科技發(fā)展水平的不斷提高，餐飲業(yè)也逐步興盛了起來(lái)，一家餐廳的好壞與餐廳經(jīng)理密切相關(guān)，餐廳經(jīng)理猶如一個(gè)國(guó)家的國(guó)師，它可以讓一個(gè)即將滅亡的國(guó)家逐步走向繁榮昌盛，也可以讓一個(gè)非常興盛的國(guó)家逐步走向滅亡...

隨著我國(guó)科技發(fā)展水平的不斷提高，餐飲業(yè)也逐步興盛了起來(lái)，一家餐廳的好壞與餐廳經(jīng)理密切相關(guān)，餐廳經(jīng)理猶如一個(gè)國(guó)家的國(guó)師，它可以讓一個(gè)即將滅亡的國(guó)家逐步走向繁榮昌盛，也可以讓一個(gè)非常興盛的國(guó)家逐步走向滅亡，所以一個(gè)餐廳擁有一個(gè)優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理至關(guān)重要，但是如何做好一個(gè)好的餐廳經(jīng)理呢？

一、餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)等級(jí)

首先餐廳經(jīng)理要具備一定的溝通能力，因?yàn)槿绻粋€(gè)餐廳經(jīng)理有一個(gè)計(jì)劃首先要與老板溝通，只有溝通好了，老板才會(huì)同意投入資金進(jìn)去，畢竟老板肯定希望花費(fèi)更少的錢制造更多的收益，所以餐廳經(jīng)理對(duì)餐廳每個(gè)月的利潤(rùn)要有一定的把握和了解。但假如一個(gè)餐廳經(jīng)理沒(méi)有一個(gè)好的溝通能力，那么他做任何事情都會(huì)受到一定限制的。此外，餐廳經(jīng)理要對(duì)餐廳后廚出品，前臺(tái)服務(wù)，后勤衛(wèi)生都有一個(gè)很清楚的了解，這樣才能避免不必要的錯(cuò)誤和麻煩。根據(jù)餐廳經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)可以劃分為五個(gè)級(jí)別:

首先，有較長(zhǎng)時(shí)間餐廳工作的，但是沒(méi)有當(dāng)過(guò)餐廳經(jīng)理的為一星。

第二，有較短時(shí)間的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)為二星。

第三，有較長(zhǎng)時(shí)間的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，但更側(cè)重于與顧客吃喝玩樂(lè)，與顧客聊天的為三星。

第四，有較長(zhǎng)時(shí)間的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，懂得外國(guó)語(yǔ)言，對(duì)菜品也有一定看法的為四星。

第五，有較長(zhǎng)時(shí)間的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，有當(dāng)過(guò)老總的經(jīng)驗(yàn)，會(huì)多門外國(guó)語(yǔ)言，懂得與顧客聊天等能力達(dá)到出神入化的境界，令員工較為佩服的為五星。

二、餐廳經(jīng)理具備的才能

餐廳經(jīng)理的星級(jí)肯定越高越好，但是如果升級(jí)不高，也可以通過(guò)以下的方法來(lái)進(jìn)行提高自己的能力：

首先，餐廳經(jīng)理應(yīng)具備識(shí)別“千里馬”的才能

俗話說(shuō)“千里馬常有，而伯樂(lè)不常有”，如果餐廳經(jīng)理具備一定的識(shí)別人才的能力，可以為餐廳帶來(lái)優(yōu)秀的人才資源，可以為餐廳帶來(lái)巨大的效益。如果這些人才能夠被餐廳經(jīng)理的能力所折服，這樣餐廳經(jīng)理在管理餐廳時(shí)就會(huì)輕松很多，效果也會(huì)更好。

然后，餐廳經(jīng)理應(yīng)具備知名的判斷能力

時(shí)代在發(fā)展，世界千變?nèi)f化，如果餐廳經(jīng)理不具備一定的判斷能力，那么就很難在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的餐飲行業(yè)繼續(xù)發(fā)展下去，餐廳經(jīng)理具備知名的判斷能力，在餐廳業(yè)處在低谷時(shí)期時(shí)，可以把握好時(shí)機(jī)，抓住處在低谷時(shí)期的主要原因，帶領(lǐng)餐廳逐步往好的方向發(fā)展。所以，餐廳經(jīng)理具備判斷能力積極重要。

第三，餐廳經(jīng)理具備優(yōu)秀的理財(cái)能力

任何事業(yè)都不可能一帆風(fēng)順的發(fā)展下去，中間肯定會(huì)處在一定的低谷時(shí)期，這樣一個(gè)餐廳的消費(fèi)就要根據(jù)情況而定，所以餐廳經(jīng)理要具備合理的理財(cái)能力，在低谷時(shí)期能夠讓員工保持“勤儉節(jié)約，避免浪費(fèi)”的優(yōu)秀品質(zhì)。不僅是在餐廳業(yè)的低谷時(shí)期，任何情況下，餐廳經(jīng)理都要 帶頭發(fā)揚(yáng)這個(gè)品質(zhì)。

以上便是如何成為一個(gè)合格的餐廳經(jīng)理所提供的建議，如果您剛好是一個(gè)餐廳經(jīng)理，可以參照上面的建議，查缺補(bǔ)漏，使自己成為一個(gè)更加優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理。

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