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導(dǎo)讀 鐵鍋使用的注意事項(xiàng)有炒完一道菜后，需要刷一次鍋，然后再炒下一道菜。刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑，如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。不要...
鐵鍋使用的注意事項(xiàng)有炒完一道菜后，需要刷一次鍋，然后再炒下一道菜。刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑，如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。不要用鐵鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
盡量不要使用鐵鍋來煮湯，從而避免鐵鍋表面的保護(hù)油層消失。對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。另外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸于火上烘烤一會(huì)兒，時(shí)間長短視火勢(shì)而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然后再正放于爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會(huì)出現(xiàn)薄鐵片分離、開裂的現(xiàn)象。
鐵鍋里容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟掉，然后用熱堿水洗刷。鐵生銹的快慢和環(huán)境的酸堿度關(guān)系很大，在堿性環(huán)境中，鐵不易生銹。因此，經(jīng)常用堿水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。
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