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導(dǎo)讀 為了防止菠菜面變色可以在榨汁的過(guò)程中添加少許食用鹽即可。菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、...
為了防止菠菜面變色可以在榨汁的過(guò)程中添加少許食用鹽即可。菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜面，不僅有菠菜的營(yíng)養(yǎng)，也融合了石磨掛面的營(yíng)養(yǎng)。石磨在低速運(yùn)轉(zhuǎn)的過(guò)程，不會(huì)產(chǎn)生高溫，避免機(jī)械設(shè)備研磨時(shí)的高溫，對(duì)原糧營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的破壞，保留了小麥原有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素BB2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，長(zhǎng)期食用能預(yù)防富貴病，適應(yīng)回歸自然的飲食潮流。
菠菜原產(chǎn)于亞洲西部的伊朗，有2000年以上的栽培歷史。印度及尼泊爾東北部有兩個(gè)菠菜二倍體近緣種，為菠菜原始型。
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