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導讀 溫水：將酸奶放在溫水中，3-5分鐘即可將其焐熱。微波爐：將其放在微波爐中，低火打1分鐘即可加熱。蒸鍋：將其放在蒸籠上，冷水加入，水開即...
溫水：將酸奶放在溫水中，3-5分鐘即可將其焐熱。
微波爐：將其放在微波爐中，低火打1分鐘即可加熱。
蒸鍋：將其放在蒸籠上，冷水加入，水開即可取出酸奶食用。
酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系。
酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經被制成了充滿糖分和各種加工水果的甜點，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。
酸奶的濃稠度與營養(yǎng)沒有直接關系，與制作方法密切相關。根據制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對來說比較稀薄。
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