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導(dǎo)讀 目前關(guān)于大家提出的鏡箱豆腐是哪里的菜 鏡箱豆腐簡(jiǎn)單介紹這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些鏡箱豆腐是哪...
目前關(guān)于大家提出的鏡箱豆腐是哪里的菜 鏡箱豆腐簡(jiǎn)單介紹這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些鏡箱豆腐是哪里的菜 鏡箱豆腐簡(jiǎn)單介紹相關(guān)的內(nèi)容來(lái)分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。
江蘇無(wú)錫。鏡箱豆腐是江蘇無(wú)錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。由無(wú)錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無(wú)錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。
20世紀(jì)40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對(duì)家常菜油豆腐釀肉加以改進(jìn)，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細(xì)膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無(wú)錫名菜。
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