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目前關(guān)于大家提出的毛蟹的做法大全竅門 毛蟹的烹飪方法這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些毛蟹的做法大全竅門 毛蟹的烹飪方法相關(guān)的內(nèi)容來(lái)分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。
腌毛蟹。主料：螃蟹500克。調(diào)料：花椒5克，冰糖50克，鹽60克，陳皮10克，大蔥10克，白酒10克，姜10克，黃酒10克，大蒜（白皮）10克。做法：將活蟹放在500毫升的鹽水盆中，10 分鐘后撈出，再放入清水盆內(nèi)，使其吐出腹中的水分和雜質(zhì)；將蟹再用清水洗一遍，撈出，瀝凈水分后裝入壇內(nèi)，蓋緊扣嚴(yán)；蔥姜洗凈，蔥切成段，姜切片；冰糖碾碎；大蒜去蒜衣，拍松；鍋內(nèi)加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜，煮沸幾分鐘，撈出蔥、蒜，再倒入盆內(nèi)晾涼；最后放入白酒和黃酒，隨即倒入壇內(nèi)，將蟹浸沒(méi)，密封壇口，腌一周即可食用，隨食隨取。
辣椒蟹。材料：蟹600克、青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。調(diào)味料：醬青、魚(yú)露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙；做法：把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。
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