相信目前很多小伙伴對(duì)于煮牛奶的正確方法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與煮牛奶的正確方法相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、豆?jié){和牛奶不能在一起煮 豆?jié){與牛奶都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品。有人認(rèn)為，將豆?jié){和牛奶混合后煮后飲用，可以達(dá)到二者互補(bǔ)作用，而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并可同時(shí)吸收豆?jié){和牛奶的營(yíng)養(yǎng)。這種想法實(shí)際上是錯(cuò)誤的。 因?yàn)椋節(jié){和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用，但兩者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種成分需要在加熱100℃的環(huán)境中，經(jīng)過(guò)數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)完全煮沸的豆?jié){，食后易引起中毒。而牛奶只需低溫煮沸便可，若在持續(xù)高溫中煮沸，則牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素會(huì)受到破壞，因而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于牛奶和營(yíng)養(yǎng)達(dá)到可食程度所需的溫度不同，前者需要較長(zhǎng)時(shí)間充分沸騰，后者則不宜過(guò)分烹煮。因此豆?jié){與牛奶是不宜同煮的，否則會(huì)因此降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并對(duì)人體產(chǎn)生危害。

2、不宜用牛奶煮荷包蛋 有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認(rèn)為這樣既營(yíng)養(yǎng)豐富又省時(shí)省力，其實(shí)不然。 用牛奶煮荷包蛋，雖然在操作上的確會(huì)省力，但是從營(yíng)養(yǎng)角度考慮卻是不科學(xué)的。這是因?yàn)?，牛奶的沸點(diǎn)比較低，往往不用加熱多久就會(huì)開(kāi)鍋，而此時(shí)的雞蛋還處于半生不熟的階段，其中的細(xì)菌還沒(méi)有被完全殺死。而如果要把雞蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白質(zhì)又會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間加熱而損失掉一部分，而且牛奶也容易溢鍋。 因此，將牛奶和雞蛋一起煮是不利于營(yíng)養(yǎng)保健的。要充分保存雞蛋和牛奶兩者的營(yíng)養(yǎng)，還是要兩者分開(kāi)來(lái)煮。

3、煮牛奶時(shí)不宜加糖 不少人習(xí)慣在煮牛奶時(shí)加一些糖，認(rèn)為這樣煮出來(lái)的牛奶又甜又好喝，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。 因?yàn)?，在煮牛奶時(shí)加糖，牛奶中的賴(lài)氨酸與果糖在高溫作用下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)——果糖賴(lài)氨酸。這種物質(zhì)不但不能被人體消化吸收，而且還會(huì)對(duì)人體健康造成危害，人喝了這種牛奶后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。兒童經(jīng)常喝加糖煮出來(lái)的牛奶，對(duì)智力發(fā)育十分不利。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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