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酸菜魚的配菜有大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹等。酸菜魚一直都是作為一種開胃食材存在，酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
關(guān)于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，后經(jīng)傳承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
近年來，酸菜魚突然又火了，遍地都是酸菜魚快餐館，專賣酸菜魚，這是因為廚師人工成本太高，做一道酸菜魚不需要太大技術(shù)含量。在酸菜魚里面配入一些伴侶小菜，經(jīng)濟實惠，能夠拴住快餐者的胃口。
值得一提的是，如今酸菜魚店里面的魚，已經(jīng)不是草魚，而是龍利魚、巴沙魚。這是一種無鱗無刺的速凍魚肉，雖然很鮮嫩，但是大量含堿，吃了嚴(yán)重?fù)p壞健康。喜歡吃酸菜魚不是錯，但是還是要注意健康。
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