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宮保雞丁的制作方法及步驟（宮保雞丁制作方法及配料 怎么制作宮保雞?。?/h1> 2023-09-11 01:52:34 常識(shí)百科 來(lái)源：
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目前關(guān)于大家提出的宮保雞丁制作方法及配料 怎么制作宮保雞丁這個(gè)問(wèn)題，大家都希望能夠得到一個(gè)答案，那么小編今天就去收集了一些宮保雞丁制作方法及配料 怎么制作宮保雞丁相關(guān)的內(nèi)容來(lái)分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。
主料：雞。
制作材料：脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[8]。
雞腿去骨、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉，切成5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
雞肉丁加入少許黃酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用手反復(fù)抓黏稠，再放入干淀粉抓勻。
將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁。
鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮?xí)r，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
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