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北方人，尤其是北京、天津的人喜歡吃餃子，因?yàn)轱溩悠鹪从凇敖蛔又畷r(shí)”。大三十是舊年與新年之交，立冬是秋冬之交，所以在“交”子的時(shí)候，餃子不能不吃。在北京立冬都會(huì)做餃子餡的是倭瓜餡，老北京的生活中，倭瓜是當(dāng)家菜，如今許多北京人，特別是住在平房里的北京人，仍然保持著在家種倭瓜的習(xí)慣。這個(gè)倭瓜餡兒，傳統(tǒng)做法是用夏日的倭瓜，放在家中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的糖化，立冬時(shí)再做餃子餡兒。
冬日里吃餃子的餡很好吃。由于現(xiàn)在天氣普遍干燥寒冷，大多數(shù)朋友都可以選擇牛羊肉這種溫。冬天應(yīng)少食生肉感冒時(shí)尤其不宜過(guò)量補(bǔ)充。普通人可以適當(dāng)吃一些高卡路里的食物，尤其在北方，通常吃牛羊肉等肉食，同時(shí)也會(huì)多吃些新鮮蔬菜來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)。補(bǔ)驅(qū)寒的調(diào)料做餃子餡。若擔(dān)心吃得過(guò)飽，可適當(dāng)加入一些清淡無(wú)味的配料，如蘿卜、芹菜或木耳，以均衡營(yíng)養(yǎng)。
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