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導讀 目前關(guān)于大家提出的干鍋辣鴨頭怎么做 干鍋辣鴨頭的做法介紹這個問題，大家都希望能夠得到一個答案，那么小編今天就去收集了一些干鍋辣鴨頭...
目前關(guān)于大家提出的干鍋辣鴨頭怎么做 干鍋辣鴨頭的做法介紹這個問題，大家都希望能夠得到一個答案，那么小編今天就去收集了一些干鍋辣鴨頭怎么做 干鍋辣鴨頭的做法介紹相關(guān)的內(nèi)容來分享給大家，如果大家感興趣的話可以接著往下看。
原料：鴨頭14個（125克/個)，A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味，黃豆芽焯水備用；
將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘；
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